Les pommes de terre qui sont les meilleurs pour la salade de pommes de terre?

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Mains vers le bas, les meilleures pommes de terre à utiliser dans une salade sont cireux, les variétés à faible amidon, qui ont une structure cellulaire plus serrée que d`autres types de pommes de terre. les pommes de terre cireuses conservent leur forme après avoir été cuites et coupées en tranches ou en dés, vous donnant la meilleure texture pour une salade de pommes de terre. Si vous utilisez des pommes de terre rouges, chercher des petites pommes de terre, qui ont moins d`amidon que les types plus grands et plus matures. Pommes de terre ont une peau fine que vous ne devez même pas à peler pour une salade, et Croissants autrichienne, une pomme de terre avec la peau jaune Heirloom-tan et de la chair légèrement jaune, sont trop idéal,.

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pommes de terre rattes, du nom de leur forme allongée en forme de doigt, ont également une faible teneur en amidon attrayant. Comme les pommes de terre cireux, ces pierres précieuses conservent leur forme bien après la cuisson, vous donnant la consistance idéale pour la salade de pommes de terre. Recherchez Ruby Croissants, qui ont une peau fine rouge-brun et une chair finement texturé. fingerlings Banana russes ont la chair jaune et la peau jaune pâle, tandis que les pommes de terre Rose Finn Apple ont la peau rose et doré, chair à saveur terreuse.

Tout usage des variétés de pommes de terre sont le blanc standard, les pommes de terre violettes et de beurre à chair Yukon Golds. Bien que ces pommes de terre ont plus d`amidon que les pommes de terre cireuse ou ratte, variétés moyennes amidon ont une chair moite qui tient bien sa forme après la cuisson. Leur polyvalence signifie que vous pouvez acheter un sac de 5 livres, faire seulement un petit lot de salade de pommes de terre, mais vous inquiétez pas de perdre le reste des pommes de terre. Ils sont aussi bien adaptés pour la torréfaction, à la vapeur ou à l`aide gratinée. « Fine Cooking » recommande Finlandais jaune pour la meilleure saveur entre les pommes de terre tout usage.

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Pour une salade de pommes de terre appétissant, sauter spuds riches en amidon telles que roussissement. Les cellules russets séparées quand ils sont cuits. Leur teneur élevée en amidon qui les rend idéal pour les pommes de terre cuites au four moelleux ou les pommes de terre en purée aérées, mais il les empêche de tenir leur forme après la cuisson. Le résultat est une salade de pommes de terre spongieuse, grumeleux.