Variétés et utilisations de pommes de terre

Vidéo: La sélection des variétés de pomme de terre

pommes de terre Russet sont les pommes de terre les plus utilisés aux États-Unis, et 99 pour cent des pommes de terre cultivées dans l`Idaho sont des pommes de terre Russet. Ces pommes de terre ont une même forme ronde, la peau de couleur brune avec quelques yeux peu profonds et chair blanche. Russet sont riches en amidon et ont une texture légère et mousseuse lors de la cuisson. Ces pommes de terre tout usage sont particulièrement bonnes pour la cuisson, la friture et la purée. Russet sont disponibles toute l`année.

Vidéo: Les variétés de pommes de terre | Ricardo Cuisine

pommes de terre blanches rondes ont une chair blanche crémeuse qui est moyenne à faible teneur en amidon. La peau est lisse, mince et de couleur beige. Parce que ces pommes de terre versatiles conservent leur forme après la cuisson, ils sont particulièrement bons pour faire bouillir pour une utilisation dans les salades. En outre, cette pomme de terre tout usage est idéal pour cuisson à la vapeur, frire ou rôtir. Round pommes de terre blanches sont disponibles toute l`année.

Vidéo: Pourquoi autant de variétés de pommes de terre ?

pommes de terre blanches longues, comme les pommes de terre blanches rondes, ont une chair blanche et peau lisse, mince tan. Cependant, au lieu d`une forme ronde, les pommes de terre blanches longues sont de forme ovale. pommes de terre blanches longues ont un niveau d`amidon moyen et une texture crémeuse à la cuisson. Cette pomme de terre tout usage est excellente bouillie, ou au micro-ondes poêlé. pommes de terre blanches longues sont disponibles toute l`année.

pommes de terre à chair jaune comme les pommes de terre populaires d`or du Yukon sont fermes avec une crème à brun clair, peau lisse. La chair d`or est dense et crémeuse. En fin de cuisson, ces pommes de terre ont une saveur de beurre doux. pommes de terre jaunes donnent de bons résultats en purée, au four, cuits à la vapeur, rôtis et bouillis. En raison de leur popularité croissante, ces pommes de terre sont maintenant disponibles la plupart de l`année.

pommes de terre rouges sont facilement reconnaissables par leur peau rouge naturellement rose. La chair peut être blanche, jaune ou rouge. La texture ferme, lisse cireuse les rend idéal pour la torréfaction, la cuisson ou à la vapeur. Parce qu`ils maintiennent leur forme bien pendant la cuisson et le mélange, les pommes de terre rouges sont également un bon choix pour les salades et les soupes. Ils sont disponibles toute l`année.

Vidéo: Variétés de pommes de terre : pommes de terre de conservation – Colruyt.

pommes de terre bleues et violettes est originaire d`Amérique du Sud, mais gagnent en popularité aux États-Unis. Les peaux riches en couleurs de ces pommes de terre rare couleur varie du bleu foncé au violet foncé. La chair a un goût de noisette qui peut varier en couleur du bleu foncé à la lavande au blanc. pommes de terre bleues et violettes peuvent être cuits à la vapeur ou au four avec une excellente cependant sur les résultats, microwaving préserve les couleurs intéressantes le meilleur. Ces pommes de terre inhabituelles sont principalement disponibles à l`automne.