Comment nettoyer et préparer les pommes de terre
La pomme de terre a été cultivée dans les Andes en techniques agricoles « verticale ». En dépit des conditions idéales, la pomme de terre durable prospérait, extrêmes survivre à la température, un sol pauvre et l`air. Sa qualité de stockage et la valeur nutritive fait est d`autant plus impressionnant.
Choisissez des pommes de terre qui sont tout et ferme avec la peau intacte, sans interruption, des ecchymoses ou des taches sombres. Recherchez sarcle avec des yeux clairs comme bourgeonnement est une indication de l`âge.
Laver les pommes de terre sous l`eau courante froide. Utilisez une brosse ou épurateur pour enlever toute saleté. Rincer et égoutter.
Utilisez un éplucheur et peler la peau de la pomme de terre. Soulevez les petits bleus ou les yeux de la pomme de terre avec l`extrémité pointue de l`éplucheur. Retirez toutes les zones sombres ou noires.
Mettre les pommes de terre dans un grand bol ou casserole et couvrir avec de l`eau pour éviter le brunissement. Jeter les pelures ou mis de côté pour une utilisation dans un bouillon.
Couper les pommes de terre en deux avec un couteau bien aiguisé. Couper les moitiés en deux et continuer à couper jusqu`à ce que les morceaux sont la taille souhaitée pour la recette. Faire l`uniforme des pièces.
Remettre les pommes de terre coupées à l`eau tout en travaillant. Placez les pommes de terre dans une passoire. Les égoutter et bien rincer.
Conseils Avertissements
- Choisissez le bon type de pomme de terre pour la recette. Choisissez des pommes de terre rouge et or du Yukon pour rôtir avec de la viande, les pommes de terre Idaho pour les pommes de terre de cuisson et Russet pour empâtage. Passez en revue la recette spécifique pour les recommandations.