Quels sont Rôtis Coussin de porc?
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Avec beaucoup de gras marbré de le garder juteux et savoureux, un rôti de porc de coussin fait un plat principal savoureux et tendre. Une fois que vous comprenez ce qu`il est et comment le faire cuire, vous pouvez facilement adapter vos recettes pour l`inclure comme l`étoile du repas.
Lorsque le coussin Comes From
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Pour les rôtis de coussin de porc, bouchers garniture rôtis de pique-nique sans os, vous laissant avec un petit rôti qui pèse généralement 2 à 3 livres. Le pique-nique vient de la même région de l`animal comme l`épaule de porc et Boston bout à bout. Le pique-nique - et le rôti de coussin - viennent de la zone de l`épaule patte avant. Tout comme Boston bout à bout, la viande a beaucoup de marbrures et des tissus conjonctifs, ce qui laisse la viande incroyablement tendre et savoureux quand il est cuit correctement.
Idéal Méthodes de cuisson
Coussin rôtis peuvent être cuits en utilisant les mêmes méthodes que vous réserver normalement pour les mégots de Boston - "faible et lente." Cette méthode - également connue sous le nom attendrissement thermique -- repose sur la chaleur constante de la cuisson à briser les tissus conjonctifs vers le bas. Comme les tissus et le collagène se décomposer, le tour de la gélatine, la perfusion du porc avec de l`humidité et maintenir de manière lâche la viande ensemble. Le résultat final est la viande incroyablement tendre que vous pouvez facilement tirer à part avec une fourchette. Afin d`optimiser la texture et la saveur d`un rôti de coussin, le but de garder à la chaleur 325 degrés Fahrenheit. Certaines des méthodes qui permettent d`optimiser la texture et la saveur d`un rôti de coussin comprennent:
- faire griller le rôti plus de chaleur indirecte. Réglez votre gril par la lumière un brûleur d`un gril à gaz à deux brûleurs, ou les brûleurs avant et arrière ou trois ou quatre grill brûleur. Pour mettre en place un gril à charbon, disposer les charbons de chaque côté du centre avec une casserole en aluminium à usage unique au centre pour récupérer les coulures.
- lente cuisson du rôti. Laissez votre mijoteuse faire tout le levage lourd pour vous. Ajouter le rôti, ainsi que tous les légumes aromatiques comme l`oignon et l`ail. Placez le couvercle sur le pot et laisser cuire le coussin sur le bas jusqu`à ce qu`il soit tendre.
- rôtissage la viande à basse température avec un peu de bouillon ou de sauce pour aider à maintenir l`humidité de la viande. Badigeonner le rôti de temps en temps pour le garder tendre.
vérifier la cuisson
Peu importe la méthode si vous gardez la chaleur à 325 F que vous utilisez pour cuire le rôti de coussin, il devrait prendre trois à six heures. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer qu`il est fait correctement. Le Département américain de l`Agriculture recommande le porc de cuisson à une température interne minimale de 145 F. Pour maximiser l`attendrissement thermique, faire cuire le rôti de coussin à une température supérieure d`au moins 185 F, ou jusqu`à ce qu`il soit fourchette tendres.
Idées de recettes
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Pour infuser le rôti avec une saveur riche, commencer une recette desséchant le rôti de coussin jusqu`à ce qu`il soit doré de tous les côtés dans une poêle à fond épais ou directement sur le feu sur le gril. La saveur du porc rend très polyvalent et bien adapté à l`utilisation dans de nombreuses recettes différentes. Les épices et les ingrédients que vous utilisez avec le coussin de porc, il est facile de changer les choses. Voici quelques idées:
- faire porc effiloché. Faire votre propre fumé doux frottement sec en combinant le sel, le sucre brun, le paprika fumé, poudre d`ail, la poudre de chipotle, le poivre noir moulu, moutarde sèche, le gingembre moulu et de cumin moulu. Frotter le mélange généreusement sur le rôti et cuire jusqu`à ce qu`il soit tendre chute à part. Déchiqueter la viande avec deux fourchettes et mélanger avec votre sauce barbecue préférée.
- faisant tacos de porc salé par l`assaisonnement le rôti avec un mélange d`assaisonnement d`inspiration sud-ouest fait avec l`origan, le cumin, l`ail, le sel et le poivre. Faire cuire le rôti au four ou dans la mijoteuse avec l`oignon, l`ail et un peu de bouillon de poulet. Une fois qu`il est fait, déchiqueter la viande et remuez dans le liquide de cuisson. Ajoutez à réchauffer des tortillas de maïs avec vos garnitures préférées taco telles que la coriandre fraîche, la salsa et la crème sure.
- lente cuisson du rôti dans une sauce savoureuse de bouillon de poulet, le vinaigre balsamique, la sauce Worcestershire, le miel, l`ail, le sel et le poivre. Ajouter les carottes, les pommes de terre et les oignons dans la mijoteuse pour faire un repas un plat. Trancher le rôti cuit et servir au-dessus des nouilles aux œufs cuits ou à côté des pommes de terre en purée et légumes sautés.