Épaule de porc rôti Temps de cuisson
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rôti d`épaule de porc est l`un de ces plats à l`ancienne que les familles utilisées pour profiter des jours. Après le dîner, dimanche, il avait assez souvent laissé pour des sandwiches, des casseroles et barbecue tiré de porc. Le porc est économique, une bonne source de protéines et peut être préparé dans une grande variété de façons. Planifiez ce rôti copieux pour une journée en famille tranquillement sur un week-end, cependant, car il peut prendre la majeure partie de l`après-midi pour cuisiner.
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épaule de porc rôtis sont de gros morceaux - 3 à 5 livres. pour désossé roulé rôtis à autant que 10 à 11 lbs. pour un rôti d`os. Un soc (ou épaulement Boston) est une coupe de rôti rectangulaire à partir du début de l`épaule et est souvent vendu désossé et roulé. La partie inférieure de l`épaule, appelée aussi un pique-nique frais ou pique-nique épaule, est le plus souvent vendu avec l`os rôti it- en pique-nique désossée est appelé un pique-nique de style coussin ou roulé pique-nique frais. Lorsque la partie de tige du rôti de pique-nique est retiré, le rôti est appelé un rôti de bras. temps de cuisson pour les rôtis d`épaule varient selon la taille, et si elles sont os, désossé ou rôtis roulés. Rôtis peut prendre aussi peu que quelques heures pour un petit os à Boston rôti bout à bout à plus de cinq heures pour un 9-lb. frais rôti de pique-nique.
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rôtis d`épaule ne sont pas tendres coupes de porc, ils ont donc besoin d`être rôti lentement dans un environnement humide. Choisissez une rôtissoire couverte ou rôtissoire pour retenir l`humidité pendant la cuisson ou couvrir avec rôtit papier d`aluminium. Roulé et ficelé rôtit de l`épaule peut être fait à la broche ou dans un cuiseur barbecue aussi longtemps que le rôti est de quatre livres ou plus (rôtis plus petits cuire trop rapidement) et la chaleur de torréfaction peut être maintenu entre 325 et 350 degrés. Contrairement à des rôtis de longe et filets, qui rôtissent mieux sans humidité ajoutée, les rôtis d`épaule ont besoin d`humidité pour une cuisson uniforme et faire cuire leur teneur en matières grasses. Utilisation du bouillon, le bouillon ou d`eau dans le fond de la casserole pour établir une circulation continue de l`humidité. rôtit roulées sont construites de manière plus dense rôtit qui prendra plus de temps à cuire que les rôtis avec os.
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Plan 40 à 50 minutes par livre pour les rôtis de Boston bout à bout - en haut de l`épaule contient plus de lipides (graisses et « Gristle ») qui prennent plus de temps à se décomposer. A 4-lb. os Boston prendra bout d`environ 2 heures et 40 minutes de cuisson à 325 degrés, mais un 4-lb. bout à bout sans os Boston prendra de 3 heures à 3 heures et 20 minutes. coupes de pique-nique prennent un peu moins de temps par pound- un 5-lb. rôti de pique-nique frais prendra seulement environ 2 1/2 heures (30 minutes par livre), mais un pique-nique sans os peut prendre jusqu`à 3 heures. Un rôti de bras aura besoin de 35 à 40 minutes par livre pour rôtir correctement. Tous les temps de cuisson ne peut être approximatif parce que chaque rôti varie en matières grasses et composition- vérifiez toujours votre rôti avec un thermomètre à viande pour vous assurer que la température intérieure a atteint 170 degrés avant de le sortir à « repos ». Il continuera la cuisson pendant quelques minutes après sa sortie du four.
