Comment mariner Boston Butts dans une solution Sel et vinaigre
Quand vous pensez à Boston porc bout à bout, il est probablement le derrière d`un cochon qui vient à l`esprit. Étrangement, Boston ne vient bout de nulle part près du fond d`un porc. Il est une coupe prise de la partie supérieure de l`épaule d`un porc. Une coupe de gras de porc, Boston est savoureux bout à bout et juteuse, le rendant idéal pour le porc tiré, mais peut aussi être utilisé pour faire un juteux rôti braisé. Pour un porc Boston humide supplémentaire mégot rôti, assurez-vous de le faire mariner une nuit dans une solution à base de vinaigre. Ajouter sel et autres épices pour parfumer la viande.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1/2 gallon de vinaigre de cidre
- 1 qt. jus de pomme
- 1 1/2 tasse de sucre brun foncé, bien tassée
- 2 oignons hachés doux,
- 1 tasse d`huile de canola
- 1/2 tasse de sauce Tabasco
- 4 c. flocons de piment rouge
- 4 c. sel
Mélanger 1/2 gallon de vinaigre, 1 qt. de jus de pomme et 1 1/2 tasse de sucre brun foncé dans une casserole à feu moyen, mélanger jusqu`à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.
Ajouter deux oignons doux, 1 tasse d`huile de canola, 1/2 tasse de sauce Tabasco, 4 c. de flocons de piment rouge et 4 c. de sel. Verser la marinade dans un grand bol ou un grand sac scellé.
Placez la crosse de Boston dans la marinade. Position de sorte qu`il est complètement immergé dans la marinade. Placer au réfrigérateur pendant au moins huit heures ou toute la nuit.
Retirez la crosse de Boston de la marinade et les éponger avec du papier absorbant. Le porc est maintenant prêt à cuire comme bon vous semble.