Comment mitonner Boston Rôtis de porc Butt
Contrairement à son nom, un rôti de porc de Boston est en fait fesses à l`avant du porc. Il pèse habituellement entre 4 à 14 livres et comprend généralement la lame d`épaule. Quand cuit lentement, cette coupe de viande est non seulement façon savoureuse et humide, mais il est aussi une solution économique pour nourrir une famille nombreuse. Lors de l`achat d`un bout à bout de Boston, gardez à l`esprit qu`il y aura une quantité importante de retrait de la viande lors de la cuisson. De plus, vous devrez enlever une partie de la graisse du rôti avant de servir. Plus la température utilisée pour cuire la viande, plus tendre et juteuse sera le résultat.
Les choses dont vous aurez besoin
- 1 Boston fesses rôti de porc
- 3 gousses d`ail, hachés ou en purée
- 3 c. fumée liquide
- 1 cuillère à soupe. sauce Worcestershire
- ½ c. sel
- ¼ c. poivre
- 1 c. Thym séché
- 1 c. sauge séchée
- 2 c. romarin séché
- 1 cuillère à soupe. huile d`olive
- Grande poêle ou une poêle épaisse
- Une moyenne ou grande sac de cuisson
- thermomètre à viande
- Sauce barbecue
- Buns
Préchauffer le four à 225 degrés F.
Laver le rôti de porc et enlever l`excès de graisse. Pat sec.
Préparer un massage pour le rôti en combinant l`ail, la fumée liquide, la sauce Worcestershire et les épices dans un petit bol.
Enduisez le bât blesse tout le rôti de porc. Cette étape peut se faire jusqu`à 24 heures à l`avance si vous voulez. Couvrir le rôti avec une pellicule de plastique ou de papier d`aluminium et réfrigérer jusqu`à ce que vous êtes prêt à cuire.
Faire chauffer une poêle épaisse sur la cuisinière à feu vif.
Ajouter l`huile d`olive dans la poêle puis saisir la rôti de porc en tournant dans la casserole jusqu`à ce que la viande semble uniformément doré. Desséchant le rôti avant la cuisson scellera dans les jus et faire la couche externe et légèrement croustillante goûteuse.
Placer le rôti dans un milieu poêlé à grand sac de cuisson en fonction de la taille du rôti de porc bout à bout.
Placez le sac dans un grand plat allant au four, ouvert rôtissoire ou le fond d`une lèchefrite.
Placer le rôti dans le four et faire cuire 1 1/2 heure par livre à 225 degrés F. Utilisation d`un thermomètre à viande pour faire en sorte que la température interne atteigne au moins 160 degrés avant de le retirer du four.
Laissez la viande reposer pendant 15 à 30 minutes avant de retirer du sac de cuisson et de le placer sur une planche à découper.
Shred ou tranche la viande de l`os et l`excès de graisse jeter. Si vous voulez la viande de porc pour ressembler tiré, une fois qu`il est sur une planche à découper, utiliser deux fourches à la viande de traction dans des directions opposées.
Certaines personnes préfèrent la viande préparée de cette façon sans sauce. D`autres préfèrent combiner la viande déchiquetée à la sauce barbecue et servir sur des petits pains frais.
