La différence entre Shank et porc Butt
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mégot de porc soit fait référence à la coupe de viande rôtie à partir de l`épaulement avant du porc, ou du jambon ou du rôti de la patte arrière d`un porc ou porc. Ham peut être vendu guéri, frais ou fumé, et peut également provenir de la tige, ou extrémité inférieure de la jambe du porc.
L`extrémité de la tige d`un jambon provient de la partie inférieure de la jambe du porc. La moitié de la tige d`un jambon est généralement plus grande que la moitié bout à bout, avec plus de viande, et a une forme conique. L`extrémité de la tige est plus facile à sculpter, car il a moins de tissu reliant la viande à l`os. Certains bouchers et chefs préfèrent la fin de la tige de jambon, croyant que le gros bout a plus cartilages et de la graisse.
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La fin bout à bout d`un jambon est plus petit que l`extrémité de la tige, et la viande est plus maigre. Parce que l`os dans cette partie du jambon a une forme irrégulière, il est plus difficile de se tailler. Certains cuisiniers préfèrent la fin bout à bout, croyant qu`il a un goût charnu.
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épaule de porc rôti sont découpées à partir de la partie d`épaulement de la patte du porc, qui appellent des bouchers la crosse. bras d`épaule rôtis sont préparés à partir de la partie de tige de la patte antérieure, et comprennent une partie de l`os de jarret. Les deux types de rôtis sont généralement vendus comme « épaule de porc » et peuvent être grillés ou rôtis.
