Que puis-je remplacer pour Maïzena?

Vidéo: SE DÉBARRASSER des POINTS NOIRS, PORES DILATÉES et DE DE L’ACNÉ avec ce masque

Comme la fécule de maïs, la farine tout usage est un excellent épaississant. Parce qu`il contient des protéines, la farine devient légèrement opaque lorsque vous chauffez, et il épaissit plus lentement que la fécule de maïs. Choisissez la farine comme un substitut à la fécule de maïs si vous préparez la sauce, les ragoûts, les sauces blanches ou des tartes aux pommes ou les poires. Si vous faites quelque chose comme une tarte aux baies où vous voulez que le remplissage épaissi pour être clair, la farine est pas la meilleure option. Si vous préparez une recette feux, vous devrez cuire la farine pour se débarrasser de son goût brut, farineuse. Après avoir ajouté la farine à votre sauce, sauce ou autre plat, laissez bouillir pendant environ 3 minutes.

Comme la fécule de maïs, marante est sans gluten. Cet épaississant sans saveur, qui fonctionne même à basses températures, se clair et brillant lorsqu`il est chauffé. Arrow-root ne tient pas bien et perd son pouvoir d`épaississement après environ deux mois de stockage. Lorsqu`il est chauffé pendant de longues périodes de temps, marante se décomposera et commencer à éclaircir. Il ne fonctionne pas avec des ingrédients laitiers: Il peut se transformer un peu gluant.

Pour les desserts comme les tartes, puddings et crèmes cuites au four, cuisson rapide ou instantanée, tapioca est un épaississant avec une légère consistance gélatineuse et la texture un peu caoutchouteuse. Il fonctionne particulièrement bien avec des ingrédients tels que les baies et les pêches qui contiennent beaucoup de liquide. Si vous faites une tarte avec une croûte de treillis ou de nombreuses ouvertures, passez le tapioca dans votre robot culinaire avant de l`ajouter ou d`utiliser la farine de tapioca. Le robot culinaire brise encore les petits grains de tapioca donc ils vont se dissoudre complètement.

En fonction de ce que vous préparez, l`amidon de pomme de terre ou de la farine peuvent faire des substituts appropriés pour la fécule de maïs. sont sans gluten ces deux ingrédients et produire des sauces claires, brillantes. farine de pommes de terre a une saveur de pomme de terre assez forte, qui l`amidon de pomme de terre n`a pas, ce qui rend impropre à une utilisation dans les desserts et les sauces délicates. amidon de pomme de terre, cependant, fonctionne bien dans les sauces délicates et, grâce à son action d`épaississement rapide, peut être ajouté à la fin du temps de cuisson pour fixer une sauce qui est avéré trop mince.

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Si vous utilisez marante, l`amidon de pomme de terre ou de la farine de pomme de terre en tant que substitut de la fécule de maïs, utiliser des quantités égales dans votre recette. Si votre recette demande 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, utilisez la même quantité de votre produit de substitution. Pour la farine tout usage ou tapioca à cuisson rapide, utiliser deux fois plus du substitut. Si votre recette demande 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, utiliser 2 cuillères à soupe de farine ou de tapioca.