Comment faire Gingembre Confit
Contenu
Début à la fin: 40 minutes plus le temps de repos
portions: 1 tasse de gingembre cristallisé
Difficulté: Débutant
gingembre confit, également connu sous le gingembre confit, est le gingembre frais, conservés dans un sirop sucré, puis ensuite séché et roulé dans le sucre pour lui donner une apparence « cristallisés ». L`épice confite peut être consommé tel quel, mais peut aussi être utilisé pour des chocolats de saveur et les produits de boulangerie, comme des biscuits au gingembre. Faire à la maison pour utiliser jusqu`à gingembre supplémentaire et d`avoir toujours un plaisir sucré, épicé à portée de main. Cette recette est adaptée de David Lebovitz et le Kitchn.
Ingrédients
- 1 livre racine de gingembre frais
- 8 tasses d`eau plus extra
- 4 tasses de sucre brun
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 2 tasses de sucre blanc
instructions
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Réduire au large des petites bosses sur la racine de gingembre, et coupé en morceaux de 2 à 4 pouces de long. Pelez le gingembre à l`aide d`un éplucheur ou un couteau à éplucher pointu.
Couper le gingembre en 1/8 tours pouces. Utilisez une mandoline pour faire des tranches de papier mince. Le gingembre peut également être coupé en 1 à 2 pouces de longues bandes, pas plus d`un 1/4-pouce d`épaisseur.
Placez le gingembre et 2 tasses d`eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif. Cuire pendant 10 minutes.
Vidanger le gingembre bouilli, en rejetant l`eau, et de remplir à nouveau avec 2 tasses d`eau douce. Porter le gingembre à ébullition à feu vif, faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes, puis égoutter le gingembre.
Mélanger le gingembre mijotés et égouttés avec le sucre brun, restant 4 tasses d`eau et le sel. Chauffer à température élevée jusqu`à ce que la température atteint de sirop 225 degrés Fahrenheit.
Pointe
Vidéo: Découpe du gingembre mariné
Testez la température avec un thermomètre à bonbons. Pour éviter que la température de monter à environ 225 degrés F, éteindre le feu lorsque le sirop est de 5 à 10 degrés par rapport à la température cible. La température continuera à augmenter en raison de la chaleur résiduelle du pot.
Couvrir la casserole et laissez-le sur le dessus du poêle, avec le gingembre immergé dans le pot, la nuit. Porter le sirop en arrière jusqu`à ébullition, puis vidanger le gingembre, verser le sirop.
Faites passer le sucre blanc sur une plaque et placer les tranches de gingembre bien drainés dans le sucre. Agiter et mélanger complètement pour enrober les morceaux de gingembre en sucre granulé.
Placez les tranches de gingembre sur un sugared grille pour refroidir et sécher pendant la nuit. Une fois complètement sec, placez le gingembre dans un récipient hermétique et conserver à température ambiante pendant jusqu`à 3 mois.
Que à considérer
Lorsque peler le gingembre, enlever seulement la peau ressemblant à du papier brun, en laissant autant de la racine intacte que possible.
Réservez la sirop à utiliser dans d`autres plats, car il aura une saveur douce au gingembre.
Le sucre blanc restant peut être utilisé pour fabriquer des produits de boulangerie ou d`autres desserts. Il peut avoir un léger goût de gingembre.
Le gingembre peut également être stocké dans le sirop, il a été cuit dans. La place dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur jusqu`à un an.
Vidéo: La Recette du Gingembre Mariné Japonais Fait Maison
Ajouter les épices séchées au sirop lors de la cuisson et de repos le gingembre pour donner votre gingembre confit saveur. Les épices à utiliser comprennent entières gousses de cardamome, clous de girofle et les bâtons de cannelle.