L`histoire de cornichons à l`aneth

Les premières conserves au vinaigre sont apparus en Mésopotamie il y a plus de 4000 ans. Concombres ont d`abord été cultivées en Inde, et les Romains les ont amenés dans des pays à travers l`Europe. Les Européens ont été fascinés par cette nouvelle cuisine exotique et a commencé à expérimenter avec différentes recettes de conserves au vinaigre.

Le mot « Pikel » est apparu en anglais dès 1400 et signifiait à l`origine une sauce épicée servie avec de la viande. Le mot néerlandais de « pekel » signifiait une saumure utilisée pour conserver les aliments. Au fil du temps le mot anglais est venu signifier à la fois une sauce épicée et une saumure. L`expression néerlandaise « dans de pekel zitten », ce qui se traduit par « assis dans le cornichon, » a pu conduire à notre expression moderne « dans des conserves au vinaigre. »

cornichons à l`aneth sont trempés dans une saumure avec des épices et des graines d`aneth. L`usine d`aneth originaire de la région méditerranéenne, non loin de l`endroit où les cornichons ont d`abord été créés. Un cornichon à l`aneth « casher » fait référence au type faite par les vendeurs de conserves au vinaigre juif à New York, pas des cornichons qui ont été produites sous la supervision d`un rabbin. Traditionnellement, les cornichons casher contiennent beaucoup d`ail. Le cornichon « polonais » vient du nord de l`Europe et ne se fait pas avec du vinaigre. Dills polonais sont assez aigre du processus de fermentation.

Cléopâtre a maintenu sa beauté était le résultat des nombreuses conserves au vinaigre, elle a mangé. Napoléon croyait conserves au vinaigre étaient nécessaires pour soutenir ses troupes. Et lors de son voyage à travers l`océan Atlantique, Christophe Colomb a donné ses conserves au vinaigre d`équipage pour lutter contre le scorbut, une maladie que les marins souvent affligé sur les longs voyages.

Au 19ème et au début du 20e siècle, la ville de New York cornichon étaient des charrettes à bras très populaires, en particulier dans la vente de Lower East Side, « conserves au vinaigre pour un sou. » Heinz utilise des broches de conserves au vinaigre comme un gimmick pour attirer l`attention sur son stand à l`Exposition universelle de 1893.

En Amérique cornichons à l`aneth aujourd`hui Outsell cornichons sucrés deux à un. Nous mangeons 8,5 livres de conserves au vinaigre chaque bagatelle année, selon le ministère de l`Agriculture. Une nouvelle mode chez les enfants du Sud est de tremper un cornichon dans Kool-Aid pendant sept jours pour créer une gâterie sucrée-acidulée. cornichons à l`aneth frits profonds sont apparus dans l`Arkansas en 1963 et peuvent maintenant être trouvés dans tout le pays sur les restaurants et les menus pub, ainsi que des stands de fournisseurs de nourriture dans les foires de l`État et du comté.