Le ratio de la farine de lait pour Gravy

Eh bien, le rapport n`est pas magique. Pour faire la sauce, vous avez besoin de la même quantité de farine que vous faites de matières grasses, si vous utilisez du beurre ou de l`huile. Le lait est ce qui fait la majeure partie de la sauce. Vous avez besoin de 12 fois la quantité de lait que vous ne la farine pour faire une bonne sauce. Cela rend le rapport 12 à un, le lait à la farine.

Utilisez 1/4 tasse de beurre ou d`huile de quelque sorte et 1/4 tasse de farine. Quand il est temps de déglacer la poêle ou ajouter le lait, fouetter lentement dans 3 tasses de lait. Cela devrait faire une belle sauce épaisse. Ajouter quelques cuillères à soupe de lait de la sauce à l`éclaircir, une cuillère à soupe à la fois. Pour épaissir la sauce, laisser mijoter quelques minutes supplémentaires.

Pour épaissir les sauces ou les sauces qui refusent de le faire par frémissante, utilisez un autre rapport de lait à la farine. Pour chaque tasse de sauce, ajouter 2 cuillères à soupe de farine 1/4 tasse de lait et fouetter les deux ingrédients ensemble. Quand ils sont bien mélangés, mélanger l`épaississant dans la sauce. Laisser mijoter à l`épaisseur souhaitée.

Pour rendre la sauce plus riche, plus lisse, essayez d`ajouter la crème épaisse à la sauce. Dans le rapport, vous coupez la quantité de lait nécessaire à la moitié. Remplacer l`une des moitiés avec crème épaisse. Mélanger à la fois dans la sauce mijoter et la sauce ou de la sauce au épaisseur voulue. Ensuite, retirez la casserole du feu pour éviter la crème dans la sauce de s`effondrer. Une autre alternative consiste la fécule de maïs et de l`eau ou de bouillon, qui vous aide épaissir la sauce quand vous n`avez pas le temps de le laisser mijoter à votre consistance désirée. Utilisez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs pour chaque 1 1/2 à 2 tasses de sauce dans la casserole. Utilisez juste assez d`eau froide ou de bouillon froid pour transformer la fécule de maïs dans une pâte. Fouetter cette pâte dans votre sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes avant de servir pour se débarrasser de la texture crayeuse de la fécule de maïs.