Comment Manteau de poulet pour Frire Sans farine

Battre un 24: 4: 1: 0,5 rapport de l`amidon de maïs à sel cacher à la poudre de cuisson à la gomme de xanthane dans un bol de mélange, ou 1/4 tasse de fécule de maïs à 2 cuillères à café de sel casher à 1 cuillère à café de levure de 1/2 cuillère à café de la gomme xanthane par poulet entier. Celui-ci comprend de la poudre de dragage de base.

Caresser les morceaux de poulet sécher avec des serviettes en papier et de les draguer dans la poudre de dragage de base. Placez les morceaux de poulet sur une grille de refroidissement métallique fixé sur une plaque à pâtisserie et placez-le au réfrigérateur, à découvert, pendant au moins une heure, mais aussi longtemps que 12 heures. Le sèche la peau mieux.

Mélanger trois parties égales de farines riches en protéines nonwheat. Par exemple, 1/3 tasse chacune de la farine de sorgho, la farine de maïs et la farine d`avoine a suffisamment de protéines pour remplacer le gluten dans la farine de blé, de même que chaque 1/3 tasse de farine de riz blanc, la farine de quinoa et l`amidon de pomme de terre. Bien que vous puissiez utiliser 1 tasse d`un type de farine nonwheat et ont encore un revêtement croustillant, grâce à la farine de dragage de base, la texture souffriraient. Le mélange de trois types de farine nonwheat, cependant, ajoute des écarts à la texture du revêtement tout en maintenant la teneur en protéines assez élevée pour brun correctement. En plus de la protéine de haute précitée nonwheat farines, la farine d`amarante, épeautre, farine de pois chiche et de la farine de teff tous capables de faire des ajouts à la combinaison nonwheat-farine.

Ajouter les épices séchées comme l`origan, le paprika ou poivre noir fraîchement moulu, au goût. Fouetter les farines nonwheat jusqu`à homogénéisation.

Tamiser les farines nonwheat dans un plat peu profond à l`aide d`un tamis à farine. Fouetter quelques œufs entiers et une ou deux cuillerées de crème ou de lait dans un bol pour faire un lavage d`oeufs.

Retirer le poulet du réfrigérateur. Tremper les morceaux de poulet dans le lavage des œufs et laisser le goutte à goutte en excès dans le bol.

Posez le poulet dans le plat peu profond de farines nonwheat et enduisez chaque morceau fortement sur tous les côtés. Appuyez sur les farines fermement avec vos doigts. Emportez autant que vous le pouvez sur le poulet, en veillant à obtenir dans les coins et recoins, et secouez doucement l`excès au loin dans le plat. Placez les morceaux de poulet panées sur la grille située sur le dessus de la plaque de cuisson pendant que vous faites chauffer l`huile.

Frire le poulet dans une casserole à fond épais ou à moitié plein faitout de 375 degrés Fahrenheit-huile d`arachide jusqu`à coloration dorée avec une température interne de 165 degrés Fahrenheit, soit environ huit à 10 minutes.