Comment faire le gâteau au citron maison Pound

Escaladez les ingrédients avant de commencer. Mise à l`échelle, le terme de la cuisson portionnement, rend la réalisation de la formule de gâteau - la technique utilisée pour combiner les ingrédients - efficaces, une qualité que vous ne pouvez pas avoir assez de la science exigeant de la cuisson.

Peser le beurre à parts égales, la farine et le sucre dans des bols séparés. Pour un moule à pain de 9 pouces, utilisez 8 onces de chaque ingrédient. Un œuf entier pèse environ 2 onces si vous avez besoin de quatre œufs. Laissez les oeufs et le beurre sont assis à la température ambiante pendant environ 30 minutes.

Crémant, ou mélanger le beurre avec des oeufs, donne son gâteau de livre dense, consistance crème anglaise. Si vous vous écartez de la technique et, par exemple, ajouter le sucre aux oeufs, vous obtiendrez la consistance aérée de gâteau éponge.

Faire chauffer le four à 325 degrés Fahrenheit et graisser le moule à pain avec du beurre avant de commencer.

Battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu`à ce que le beurre est rien en couleur et augmente de volume d`environ un tiers. Utiliser un batteur avec la connexion de palette ou d`un batteur à main électrique avec les pièces jointes de battage.

Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients secs et les ingrédients humides avec humides - une ligne directrice générale de la cuisson. Le beurre, le sucre et la farine sont considérés comme secs, alors que les œufs et les arômes liquides sont considérés comme humides. appels classiques gâteau de livre de citron pour le jus de citron fraîchement pressé, extrait de vanille réelle et le zeste de citron - ajouter le jus et extraire les oeufs et le zeste avec la farine.

Ajouter 1 œuf à la fois, en attendant que chaque incorpore jusqu`à ajouter le suivant, à la vitesse moyenne à haute. Pour tous les quatre œufs, ajouter 3/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé et l`extrait de vanille pendant que vous ajoutez les oeufs.

Abaisser la vitesse du mélangeur à mi-doux et versez la farine. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de zeste de citron fraîchement râpé après avoir ajouté la farine. Utiliser une râpe de râpe à zeste des citrons. Vous pouvez également couper le zeste des citrons - vous avez besoin 7 ou 8 gros citrons pour 3 cuillères à soupe de zeste - et les hacher finement. Mélanger la pâte jusqu`à ce que la farine incorpore.

Faites cuire le gâteau pendant 1 heure et laissez-le refroidir sur une grille. Pop le gâteau de la casserole après environ 10 minutes et laisser terminer le refroidissement. Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson du gâteau avant de le sortir du four.

Glacer le gâteau de livre après refroidissement en utilisant le glaçage de sucre confiseur classique. Pour un gâteau de 9 pouces, mélanger 2 tasses de sucre glace avec 1 cuillère à soupe chacun de jus et de lait de citron fraîchement pressé. Arrosez le glaçage sur le gâteau, ce qui lui permet de fonctionner sur les côtés.

Pensez à des rapports de cuisson comme des lignes directrices « détendue » - coller aux proportions de base, mais ne hésitez pas à remplacer selon vos goûts.

• Pour une plus riche, « eggier » gâteau de livre, utiliser trois œufs entiers et deux jaunes supplémentaires.
• Succédané de 1/4 de la quantité de farine ordinaire dans la recette de base pour une quantité égale d`amande ou de noisette à investir une finition grillé, de noisette dans le gâteau.
• Incorporer les fruits secs, des noix ou des herbes fraîchement coupées, comme la menthe ou de mélisse, après que vous incorporez la farine.
• Utilisez la moitié du jus de citron et la moitié du jus de citron vert pour une saveur d`agrumes composé.
• Ajouter les épices séchées, comme la noix de muscade ou de cannelle, pour donner un enivrant, arôme floral.