Comment puis-je faire le gâteau léger quand je suis cuisson?

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Utilisez des ingrédients frais, y compris leveners, pour une texture de gâteau moelleux. Travailler avec des oeufs grade A et vérifier la fraîcheur en les plaçant dans un bol d`eau. Si les éviers d`œufs, il est frais. Testez la fraîcheur de la poudre à pâte et le bicarbonate de soude en ajoutant une petite quantité de bicarbonate de soude suffisamment de vinaigre blanc pour dissoudre le bicarbonate de soude et la recherche de bulles que les deux ingrédients sont mélangés. S`il n`y a pas de bulles, alors vous devez remplacer le bicarbonate de soude. Utilisez la même technique pour la poudre à pâte, mais au lieu d`utiliser de l`eau du vinaigre. Ne pas remplacer le lait avec la crème sure, car cela crée une texture plus dense gâteau.

Apportez des ingrédients à la température ambiante, y compris les œufs et le beurre. Retirez-les du réfrigérateur au moins 30 à 60 minutes avant d`utiliser dans la recette, mais seulement enlever la quantité d`ingrédients dont vous avez besoin pour éviter de gaspiller ou de produits contaminants.

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Crème les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient légers et le beurre a pâli jaune- cela devrait prendre 5 à 7 minutes. Le « crémage » étape d`une recette est quand vous battez le sucre et le beurre jusqu`à consistance légère, ce qui est ce qui établit la quantité d`air que vous aurez dans votre pâte à gâteau. Placez les blancs d`œufs sur le dessus de la pâte avant de plier, si votre recette pour plier les blancs d`œufs dans votre pâte. Plier en grattant doucement à partir du milieu sur le côté et à l`arrière à nouveau. Ne jamais mélanger les blancs d`œufs dans votre pâte, parce que vous les dégonfler et perdre votre texture légère.

Utilisez la farine de gâteau dans la recette pour une texture plus légère. Acheter la farine de gâteau à tout épicerie, mais au lieu de stockage sur un ingrédient que vous utiliserez uniquement dans les gâteaux, faire vos propres. Utilisez 1 tasse de farine tout usage et 2 cuillères à café de fécule de maïs pour chaque 1 tasse de farine tout usage de la recette a demandé. Vous pouvez utiliser la farine tout usage, mais il peut peser la pâte. En effet, la farine tout usage a un 10 à 11 pour cent la teneur en protéines tandis que la farine de gâteau a une teneur en protéines de 8 pour cent.

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Placez votre gâteau dans la grille du milieu au centre du four. Ne surchargez pas le four avec de nombreux moules à gâteaux. Pour éviter les points chauds ou une cuisson inégale, faites pivoter votre chemin gâteau de moitié à travers le processus de cuisson. Ne pas ouvrir la porte du four jusqu`à ce que vous avez atteint la marque à mi-chemin, car une ruée soudaine d`air frais peut dégonfler votre gâteau et créer une texture dense. Lors du test de votre gâteau pour la cuisson, insérer un cure-dent dans le centre. Si le gâteau est fait, le cure-dent devrait sortir légèrement pané. Un cure-dent qui vient signifie ressorte propre que vous avez sur votre gâteau au four. Vous pouvez tester la cuisson d`un gâteau en appuyant sur un doigt légèrement sur le dessus du gâteau. Si le gâteau vient de retour rapidement, il est fait.