Lye Substitut de gâteau Philippin

la cuisine philippine a été fortement influencée par ses voisins. En particulier, la cuisson à la vapeur de gâteaux de riz sucré, une méthode connue sous le nom puto, est dérivé d`autres cuisines dans toute l`Asie du Sud-Est. Kutsinta, en particulier, est utilisé à la fois comme un dessert et une collation. Ils sont achetés auprès de vendeurs de rue ou fait dans les maisons. Lye, traditionnellement créé des cendres de bois, a été combiné avec le mélange de riz avant la cuisson pour maintenir la texture ferme.

l`eau Lye, a ajouté en petites quantités à la cuisson, est un aliment de base de la cuisine asiatique. Aussi connu comme l`hydroxyde de sodium, ce liquide est corrosif et peut rendre les humains malades en cas d`ingestion de la mauvaise façon ou de la quantité. Seulement lessivé qualité alimentaire, stockées en toute sécurité et acheté auprès d`un fournisseur réputé, doit être utilisé pour les recettes. Il est généralement vendu dans des micro-billes et dissous dans l`eau juste avant l`utilisation.

Remplacer la même quantité de bicarbonate de soude pour lessive sèche, le dissolvant dans la même quantité d`eau est demandé dans une recette. Par exemple, si une lessive de cuillère à café dissous dans 1 tasse d`eau est nécessaire, dissoudre la quantité de bicarbonate de soude à la place. Cela conserve une texture épaisse gluant des gâteaux sans la nécessité d`utiliser l`acide de qualité alimentaire caustique. Ne pas ajouter le bicarbonate de soude supplémentaire pour obtenir une texture plus épaisse - qui provoquerait un goût amer.

Lye brunit légèrement les gâteaux cuits à la vapeur quand, mais le bicarbonate de soude ne sera pas. Si vous voulez que la couleur plus riche, utilisez un colorant de qualité alimentaire pour obtenir l`effet désiré. Substitut de farine tout usage à la place de la farine de riz dans une relation un-à-un rapport si le produit à base de riz est indisponible. Utilisez du bicarbonate de soude de la même manière, même si la substitution des farines.