Ce qui fait Pound Cakes Sag?

ingrédients de la température ambiante donnent plus de volume et vous permettent d`intégrer plus d`air dans la pâte. Sans la bonne quantité d`air dans votre pâte, votre gâteau de livre sera plat, dense et ne pas avoir un centre couronné. Prenez le beurre, les œufs et le lait que vous allez utiliser au moins 30 à 60 minutes avant de mélanger le gâteau pour assurer qu`ils sont à la température ambiante.

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Jamais ingrédients de substitution dans votre recette de gâteau de livre. Si la recette que vous utilisez des appels à la farine de gâteau, utiliser la farine de gâteau. La farine de gâteau donne une texture plus légère et un gâteau plus grand. Remplaçant par la farine tout usage pourrait causer votre gâteau à l`affaissement au centre. Si vous ne disposez pas de la farine sur la main de gâteau, faire votre propre en utilisant 1 tasse de farine tout usage, moins 2 cuillères à soupe et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pour chaque 1 tasse de farine de gâteau dans votre recette. Soyez prudent sur l`utilisation des ingrédients de marque de magasin. sucre de marque de magasin, par exemple, peut être plus finement broyé, ce qui signifie qu`il donne plus de sucre en poids par tasse - ce qui peut causer un gâteau de couler dans le centre.

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Trop agent gonflant - tels que le bicarbonate de soude ou de la poudre à pâte - peut provoquer un gâteau à l`affaissement au centre. Trop de sucre peut également causer le gâteau à l`affaissement. Utilisez des tasses à mesurer et cuillères pour chaque article - ne pas deviner ou estimation.

Si la température du four est trop faible, le gâteau de livre ne se levait pas comme il est censé - vous laissant avec un centre en contrebas. Préchauffer le four avant de mettre votre gâteau à cuire au four. Utilisez un thermomètre de four pour vous assurer que votre four est à la bonne température avant de mettre le gâteau.

Une cuisson de gâteau dans le four repose sur une chaleur constante. Ouverture de la porte provoque un changement de température qui peut rendre le centre de votre gâteau de livre pour couler ou affaissement. Évitez d`ouvrir la porte pour les 30 premières minutes de cuisson et si vous pouvez, utiliser la lumière du four et regarder à travers la porte vitrée.

Tout en battant intègre l`air dans votre pâte, trop d`air peut provoquer le gâteau d`augmenter rapidement, puis se dégonfler. Ne mélangez que vos ingrédients en fonction des temps dans votre recette. Tenez-vous à la vitesse de mélange indiquée dans votre recette aussi bien, car le mélange à haute vitesse pendant trois minutes ajoute plus d`air que le mélange sur un milieu pendant trois minutes.