Comment faire Tortillas à la main farine
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- 3 tasses de farine tout usage
- 2 c. levure
- 1 c. sel
- 2 cuillères à soupe. saindoux ou de shortening
- 1 ¼ tasse d`eau tiède
- Poêle en fonte
- Grand bol
- spatule large
- Au-dessus des ingrédients
- serviette humide
Dans un grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
À l`aide d`un coupe-pâte ou de 2 couteaux de table, coupez le lard dans le mélange de farine. Gardez la coupe de la graisse dans le mélange de farine jusqu`à ce que la pâte commence à ressembler aux miettes de semoule de maïs. Assurez-vous que la farine et la graisse sont répartis uniformément.
Ajouter l`eau au mélange de farine par incréments de ¼ de tasse. En utilisant une grande cuillère en bois ou vos mains, assurez-vous de bien incorporer l`eau après chaque addition.
Vidéo: Faire des tortillas - Astuce YouCook
Lorsque vous avez ajouté toute l`eau, la pâte doit se réunir dans une pâte assez raide et lisse.
Une fois que la pâte est terminée, couvrir le bol avec une serviette légèrement humide et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
Une fois que la pâte a reposé, saupoudrer uniformément une petite quantité de farine sur votre espace de travail. Étendre une petite quantité de farine sur votre rouleau à pâtisserie ainsi.
Mettez la pâte sur l`espace de travail et saupoudrer un peu de farine sur le dessus de la pâte.
Pétrir la pâte pendant environ 2 minutes pour faire la pâte lisse et souple. La pâte ne doit pas coller à vos mains.
Former la pâte en une forme de rouleau. Diviser la pâte en 12 portions égales et rouler chaque portion dans un ballon propre.
Tapisser les boules sur une plaque à farinée et couvrir les balles avec quelques serviettes légèrement humides. Mettre le bac à feuille dans un endroit chaud pour laisser reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
Vidéo: Comment faire les tortillas mexicaines
Une fois que la pâte a reposé, saupoudrer de farine sur votre surface de travail (si vous avez besoin de la farine pour maintenir la pâte de coller à la surface) que vous roulez les boules.
Prendre une boule de pâte et rouler sur une épaisseur de 1/8-inch. Lorsque rouler les boules, rouleau 2 à 3 fois dans un sens, puis tourner la pâte un quart de tour et rouler un supplément de 2 à 3 fois. Cela garantit que les tortillas restent aussi de forme ronde que possible.
Une fois que vous avez roulé une tortilla sur, stocker sous une serviette pour que la pâte ne sèche pas.
Vidéo: faire des tortillas à la farine faciles et réussies, recette de tortillas fait maison
Faire chauffer une grande poêle en fonte ou plaque chauffante tortilla à feu moyen. Faire chauffer la poêle pendant au moins 5 minutes avant la cuisson une tortilla sur elle. Cela garantit que la tortilla fera cuire uniformément.
Quand la poêle a été pré-chauffé, placez une tortilla sur le plateau sec et chauffé. Presque immédiatement, la tortilla développera des bulles sur la surface. Une fois que vous voyez ces bulles, retournez la tortilla sur et appuyez vers le bas avec une grande spatule.
Vidéo: Recette facile et rapide des tortillas de blé - Clickncook.fr
Après environ 15 secondes après avoir appuyé, retournez la tortilla à nouveau et appuyez à nouveau. Les bulles sur la face inférieure aurait dû commencer à brunir.
Une fois que les deux côtés de la tortilla ont des bulles bruni (et cela ne devrait pas prendre plus de 1 minute), prendre la tortilla cuites au large de la poêle et sous stocker une serviette de cuisine. La serviette absorbe la vapeur de la tortilla, mais gardera l`humidité près de la tortilla qui assure que la tortilla ne se dessèche pas.
Continuer la cuisson des tortillas.
Vous pouvez stocker les tortillas sous une serviette jusqu`à ce qu`il soit temps de les servir.
Conseils Avertissements
- En fonction de l`âge de la farine que vous avez et l`humidité de la journée, vous ne pouvez pas besoin de tout de l`eau. Seulement ajouter autant d`eau que vous devez faire la pâte ferme et lisse.
- Afin de faire des tortillas parfaits, il est essentiel d`utiliser une poêle ou plaque chauffante tortilla en fonte, car la fonte va cuire uniformément la tortilla et de garder une chaleur uniforme à travers la cuisine tous les tortillas.
- Vous pouvez acheter une plaque chauffante tortilla, appelée Comal, dans un magasin de fournitures de cuisine bien équipée. A comal est faite de fer de fonte et est essentiellement une casserole en fonte sans les côtés.
- Vous pouvez également acheter une presse à tortilla qui presser uniformément tortilla à l`épaisseur parfaite et élimine le besoin de rouler les tortillas dans des cercles parfaits. Vous pouvez également une presse tortilla d`achat dans un magasin d`alimentation de cuisine bien équipée.
- Vous pouvez stocker la pâte à tortilla au réfrigérateur pendant une semaine ou congelés pendant un mois. Si vous avez gelé la pâte, laisser décongeler la pâte pendant au moins une demi-heure avant de l`utiliser.
- Vous pouvez stocker des tortillas cuits dans un sac refermable au congélateur jusqu`à 3 mois.
- Vous pouvez également faire la pâte à tortilla avec un batteur sur socle.