Combien de temps faut-il pour faire bouillir un homard?

Faire bouillir le homard dans un pot qui peut accueillir confortablement tous le homard et le liquide de cuisson. Utilisation de 4 à 5 gallons pot de taille de 6 à 8 livres de homard, et en utilisant au moins 3 litres d`eau pour 1 1/2 à 2 livres de homard. Saison l`eau avec du sel de mer - à peu près 1 à 2 cuillères à soupe de sel par litre d`eau - ou avec des herbes et des aromates, comme les oignons et les carottes.

Amener l`eau à ébullition, 212 degrés Fahrenheit, avant d`ajouter les homards au pot. Insérez les homards dans la tête la première pour les tuer rapidement, ce qui vous aidera à garder la viande tendre. Il n`y a pas besoin de couvrir le pot, mais assurez-vous que tous les homards sont entièrement immergés dans l`eau bouillante pour assurer une cuisson uniforme. Incorporer les homards à mi-chemin à travers le processus de cuisson. Il faudra environ 8 minutes pour cuire complètement un homard de 1 livre, chaque 1/4 livre nécessitant 1 à 2 minutes de cuisson supplémentaire. Ainsi, un homard de 2 livres sera entièrement cuit 12 à 13 minutes après qu`il est complètement immergé dans l`eau à gros bouillons.

Le homard est entièrement cuit lorsque la viande transforme un blanc opaque et la chair se détache facilement de la coquille. Le tomalli passe au vert et tout oeufs sera rouge vif et ferme. Si les œufs est encore molle et de couleur vert-noir, le homard est pas complètement cuit. La température interne lira 180 F. En fin de cuisson, la coquille de homard devient rouge vif, mais ce n`est pas un indicateur de cuisson, car cela peut se produire avant que le homard est entièrement cuit, en particulier avec les gros homards.

Une fois que les homards sont retirés de l`eau, laisser les homards se reposer pendant 5 minutes avant de servir. Rappelez-vous qu`ils vont continuer la cuisson, même quand ils sont retirés de la chaleur. Pour arrêter le processus de cuisson immédiatement, placez les homards dans un lit de glace. Cuit, homard entier peut être stocké à découvert dans votre réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. morceaux de homard - écossés ou non - peuvent être stockés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 homard bouilli days.Serve encore chaud avec des quartiers de citron et le beurre fondu, ou séparer la chair de la coquille et mélanger avec des pâtes fraîches cuites et une sauce tomate épicée pour un léger, rapide, repas les soirs de semaine.