Comment un homard vapeur
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Eau et ustensiles
Utilisez un pot qui est assez grand pour contenir confortablement tous vos homards. Surpeuplement les conduira à une cuisson inégale. Un pot de 4 à 5 gallons confortablement contenir 6 à 8 livres de homard. Ajouter au pouce d`eau et 2 cuillères à soupe de sel de mer par pouce d`eau pour 2 1/2 gallons d`eau. Eau de mer peut également être utilisé si vous avez accès. Placez le panier à vapeur à l`intérieur du pot couvert et amener l`eau à ébullition - 212 degrés Fahrenheit.
Temps de cuisson
Vidéo: Comment décortiquer le homard
Vidéo: Homard à la vapeur.mp4
La quantité de temps nécessaire à la vapeur entièrement cuire un homard dépend du poids du homard. Un homard de 1 livre sera entièrement cuit en 10 minutes. Les temps de cuisson augmentent de 2 minutes pour chaque livre 1/4 après la première livre, donc un homard livre 1 1/2 sera fait en 14 minutes. Si vous cuisinez plusieurs homards, le temps de cuisson est basée sur le poids individuel de chaque homard, et non le poids combiné de tous les homards. Certains homards peuvent se faire avant les autres, si vos homards varient en taille et par poids. Si votre homard est précuite, la quantité de temps nécessaire est encore moins - souvent environ 8 minutes par livre de homard.
Vérification de la cuisson
Vidéo: Comment conserver et cuire le homard
A mi-chemin à travers le temps de cuisson, déplacer ou faire pivoter vos homards pour assurer une cuisson uniforme. Langoustes se tourneront rouge vif quand ils sont bien cuits, et la chair sera blanche et opaque - vérifier la couleur de la chair qui fonctionne le mieux pour les pièces coupées de homard, plutôt que des entiers. Pour tester la cuisson dans les homards entiers, ramasser les homards par leur antenne, et secouez doucement. Si l`antenne sort facilement en raison du poids du homard cuit, le homard est fait.
Idées service
Laissez vos homards refroidir pendant 2 à 5 minutes avant de servir, car ils sont encore très chaud. Servir le homard préfissurées pour faciliter la consommation, ou coupé en morceaux au préalable si vous souhaitez une présentation plus élégante. Les accompagnements classiques comprennent des quartiers de citron et beurre clarifié la saison du homard. Vous pouvez également le servir avec de la mayonnaise à l`ail, pesto ou toute autre sauce acidulée. homard cuit à la vapeur supplémentaire peut être stocké dans un récipient étanche à l`air dans le réfrigérateur pendant trois jours, et peut être consommé froid ou réchauffés.