La différence entre la cuisine en direct et morts Homards

La préparation avant la cuisson diffère selon que le homard est vivant ou mort. Beaucoup de gens essaient de détendre le homard vivant avant de le cuire. On pense le homard est plus détendu et ne se sentent pas autant de douleur. La relaxation est mesurée en fonction du nombre de fois les films de la queue de homard. La meilleure technique de relaxation a été de placer le homard dans le congélateur pendant environ 10 minutes avant la cuisson, bien que certaines personnes ont massé des homards au lieu de les congeler. Pour les homards morts ce n`est pas une préoccupation que le homard ne sentirez rien lors de la cuisson.

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Il y a plusieurs façons dont le homard peut être tué. Certaines méthodes tuent le homard par la cuisson. Les chefs professionnels tuer les homards avant la cuisson. Les chefs utilisent un grand couteau bien aiguisé et couper la tête en deux. Ils connaissent l`emplacement exact de la placer dans la lame pour couper et tuer instantanément le homard en découpant le cerveau en deux. La chair de homard peut alors être retiré de la coque et la queue coupée pour être vendues. Le homard mort peut également être cuit tout comme, dans la coquille.

Le homard est généralement bouilli ou cuit à la vapeur. Le homard vivant est cuit de cette façon que la température élevée de l`eau ou de la vapeur tue le homard instantanément. Homard qui est grillé sera d`abord par la coque puis grillé. Il est important que l`eau a atteint ébullition ou l`eau dans le bateau à vapeur est en ébullition. Dans le cas contraire, la température ne sera pas tuer le homard immédiatement et le homard sera en vie pendant un certain temps jusqu`à ce que la température nécessaire est atteinte. homard mort peut être cuit dans une variété de façons, par exemple au four, grillé, cuit à la vapeur, Grillade et même Microwaved.

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Les homards vivants ne sont tout disponibles. homards morts peuvent être achetés dans la coquille, comme les homards entiers ou parties, généralement les griffes et queues. queues de homard peuvent venir farcie ou de la viande de homard est disponible sous la forme de rouleaux de homard.