Les meilleurs vins de cuisine
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Vin rouge
Pendant la fermentation, les peaux de raisins sont laissés à donner de la couleur au vin rouge. plats à base de viande contenant du bœuf, d`agneau ou de veau ont souvent besoin de vin rouge jeune corsé. Par exemple, le Cabernet Sauvignon est un vin très tannique approprié pour donner une saveur riche à la viande et la rendre tendre. Vin rouge corsé comme Chianti est principalement utilisé pour faire des sauces rouges. Le choix adapté à la cuisson des soupes aux légumes-racines ou le bouillon de boeuf est terrestre vin corsé. vin rouge sec est un bon choix pour de nombreuses recettes. Pensez à utiliser du vin traditionnel pour les plats régionaux comme le vin italien pour les recettes italiennes ou vin français pour la cuisine française. D`autres vins rouges adaptés à la cuisine comprennent Pinot Noir, Syrah et Zinfandel.
Vin blanc
Les peaux de raisins sont retirés pour produire du vin blanc incolore. Le vin blanc est habituellement ajouté aux recettes contenant du poulet, des légumes et des fruits de mer. Les principaux types de vin blanc sont le Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc Riesling, Pinot Gris, Viognier et Gewürztraminer. Vin blanc a beaucoup de teneur en alcool et sans douceur supplémentaire afin que vous n`avez pas à vous soucier de perdre le goût naturel des ingrédients à la douceur du vin. Vin blanc sec est bon d`utiliser pour les soupes de fruits de mer, les sauces de cuisson bouillabaisse ou crème et vin blanc doux est bon dans les desserts. Sauvignon Blanc, Chenin Blanc et Chardonnay sont couramment utilisés dans le marinage, ou faire sauter la préparation de sauces pour les fruits de mer et le poulet.
Saké
Le vin de riz est fabriqué à partir de la fermentation de l`amidon de riz qui est converti en sucre. Il est utilisé dans la cuisson des aliments chinois et japonais pour ajouter de la saveur aux sauces, et agir comme acide dans marinades. chefs japonais utilisent saké (vin sec) et mirin (vin doux) pour la cuisson. Et le vin de Shaoxing riz huangjiu sont nécessaires dans la cuisson des aliments chinois. Ces vins gagnent en popularité dans les plats occidentaux aussi bien pour compléter le bœuf et les fruits de mer.
Vin fortifié
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est un vin liquoreux ajouté pour développer la saveur intense, qui peut varier de sec à doux. Les catégories de vins fortifiés sont Madère, Marsala, Sherry, Port et Vermouth. Madère est souvent utilisé dans la cuisine française pour faire des sauces et marinades pour le porc et le poulet. cuisine italienne utilise souvent Marsala dans les sauces et les desserts comme le tiramisu. Port est un vin doux fortifié approprié pour les plats de fruits et desserts. Desserts aux fruits ayant des herbes peuvent exiger vermouth doux pour faire un excellent ajout. Assurez-vous de choisir la bonne catégorie appropriée pour le plat, car les vins enrichis développer la saveur forte.