Comment remplacer le sucre pour le sirop de canne pur
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- tasses à mesurer
- sucre 4 tasses
- 2 tasses d`eau
- casserole à fond épais
- Pinceau à pâtisserie
- thermomètre Candy
Mélanger le sucre et l`eau dans votre casserole.
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Chauffer les ingrédients à feu moyen, en remuant de temps en temps pour aider le sucre se dissoudre dans l`eau. Vous voulez tout le sucre se dissoudre avant que la solution commence à bouillir.
Essuyer les parois du pot avec un pinceau si les bâtonnets de sucre sur les côtés.
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Amener le mélange à ébullition constante. Une fois l`ébullition, laisser cuire pendant environ cinq minutes ou jusqu`à ce que suffisamment d`eau se soit évaporée que la solution épaissit et commence à prendre une texture sirupeuse.
Ne pas remuer le sirop une fois qu`il commence à bouillir. Faire peut donc interrompre l`échange moléculaire se produisant entre l`eau et le sucre et provoque les molécules de sucre à agglomérer et cristallisent. Si cela commence à se produire, ajoutez une goutte de jus de citron. Si agglomérante ne s`arrête pas, il est préférable de recommencer.
Faire cuire le sirop jusqu`à ce qu`il atteigne 245 degrés Fahrenheit.
Branchez votre évier et le remplir avec de l`eau froide du robinet.
Retirez la casserole du feu et dans l`évier pour permettre la casserole refroidir et le sirop pour arrêter la cuisson.
Ajouter le même volume de sirop de sucre comme la quantité de sirop de canne demandé dans la recette à votre plat.
Conseils Avertissements
- Maintenir un rapport de deux parties de sucre pour chaque eau une partie pour faire du sirop de sucre en une quantité quelconque.
- Conservez le sirop de sucre supplémentaire dans une bouteille en verre ou en verre pendant deux semaines au réfrigérateur.
- En plus de jus de citron, vous pouvez utiliser quelques gouttes de crème de sirop de tartre ou de maïs pour arrêter le processus de cristallisation.