Types de sirop de maïs

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Il y a eu beaucoup de controverse au sujet de HFCS depuis les milieu des années 2000. Les scientifiques se sont séparés sur leurs opinions de HFCS --- certains disent qu`il est le même que sur le plan nutritionnel sucre, tandis que d`autres blâment HFCS spécifiquement pour des problèmes tels que l`obésité et le diabète. Il est utilisé dans les produits qui contiennent du sucre utilisés pour, comme les boissons gazeuses et les céréales, car il est spécialement conçu pour imiter la douceur du sucre de canne, mais à un moindre coût. Il est plus doux que le sirop de maïs ordinaire en raison de la quantité de fructose, qui est manipulé pour amener la douceur en ligne avec le sucre. Le sucre est un rapport fructose / 50 50 pour cent de glucose, tandis que HFCS est produit soit à une teneur en fructose de 42 pour cent ou 55 pour cent ratio de fructose. La plupart des colas contiennent 55 pour cent HFCS en fructose.

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Ce type de sirop de maïs est appelé léger, ou blanc, le sirop de maïs en raison de sa couleur claire. Il a une douceur délicate et contient généralement un peu de vanille pour la saveur. Il est utilisé dans les recettes qui nécessitent douceur sans beaucoup de saveur, comme gelées et confitures. En plus de sirop de maïs noir, il est environ 75 pour cent de la douceur du sucre de HFCS. Il ne cristallise pas dans le froid comme le sirop de sucre fait.

Ce sirop brun foncé est fabriqué à partir de sirop de maïs blanc avec l`ajout du sirop de certains raffineurs, une forme de mélasse à base de sucre de canne. arôme caramel et colorant contribuent également à la couleur des sirops de maïs foncé et le goût distinctif. Il est un ingrédient principal dans la tarte aux pacanes et est présent dans de nombreux produits de boulangerie, où il donne l`humidité avec douceur.

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Ceci est le sirop de maïs déshydraté, avec un maximum de 97 pour cent de l`eau éliminée. Il est ajouté à de nombreux aliments pour améliorer à peu de frais la douceur naturelle et masque salure sans changer le contenu liquide. Il est également utilisé dans les poudres aromatiques, comme celles sur les croustilles aromatisées.