Comment est-Fructose Produit?

Fructose est produit par les plantes, et se trouve dans la plupart des fruits et des légumes-racines. Il a la même composition chimique que le glucose, mais la molécule est disposé différemment. Les plantes utilisent l`énergie du soleil pour transformer le dioxyde de carbone et d`eau pour le sucre et l`oxygène. Quand nous consommons des fruits, les sucres fournissent notre corps avec énergie et une saveur douce. Fructose est plus doux que d`autres sucres tels que le saccharose et le glucose, et même du miel.

La plupart du fructose est produit en tant que composant de sirop de maïs à haute teneur en fructose, utilisé dans l`industrie alimentaire, car il est pas cher et efficace comme un arôme et un conservateur. Le maïs est broyé dans l`amidon de maïs, qui est ensuite traité avec l`alpha-amylase de l`enzyme pour décomposer de longues chaînes de sucres en oligo-saccharides. Une autre enzyme, la glucoamylase, traite les chaînes en outre pour produire du glucose. À ce stade, gluco-isomérase, une troisième enzyme, est ajouté à convertir le glucose en fructose. Le produit est d`environ la moitié du glucose et du fructose moitié, avec d`autres sucres dans le mélange. Il est ensuite traité par Chromatographie en phase liquide à enrichir la teneur en fructose, se terminant à environ 90 pour cent de fructose. Le produit final peut être mixée avec un sirop moins concentré pour ajuster davantage les niveaux de fructose. sirop de maïs à haute teneur en fructose est d`environ 55 pour cent de fructose.

Les médecins et les scientifiques ont récemment craint que le fructose est plus nocif pour notre corps que d`autres formes de sucre. Une étude réalisée à l`Université de Californie a montré que la consommation de fructose a augmenté les taux de cholestérol unhealthful. Cependant, la plupart des nutritionnistes recommandent de limiter tout le sucre, non seulement le fructose, et il n`y a pas des preuves solides que le fructose est beaucoup plus nocif que d`autres formes de sucre simple.