L`histoire du sirop de maïs à haute teneur en fructose

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Jusqu`en 1957, personne ne croyait maïs pourrait être doux. En ce qui concerne le sirop de maïs à haute teneur en fructose, comment cela pourrait être? Le maïs a le glucose ne fructose. Les chercheurs ont créé une enzyme appelée glucose isomérase en 1957. Il réarrangé la composition de glucose dans le sirop de maïs et fait en fructose. Il a transformé un sirop de maïs légèrement sucré dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose très doux. Il a commencé à être produit à l`échelle industrielle dans les années 1970.

En 1977, l`importation du sucre est devenu cher en raison des nouveaux tarifs et des quotas de sucre. Les fabricants qui ont utilisé le sucre ont commencé à chercher un édulcorant alternative pas cher. Avant même que cela se produisait, le sucre commençait à perdre des parts de marché au sirop de maïs à haute teneur en fructose. Les quotas et les droits de douane ne fait plus attrayant, car il était moins cher à produire et à transporter. Pour le faire, l`amidon de maïs en poudre est transformé en glucose, qui est ensuite transformé en le fructose du sirop clair. Les prix du maïs étaient beaucoup plus bas que les prix du sucre en raison des subventions gouvernementales et la surproduction.

Cela est arrivé à un moment où les producteurs de maïs ont commencé à voir la concurrence dans le domaine de la margarine et shortening. Généralement fabriqué à partir de l`huile de maïs, l`amélioration de l`hydrogénation partielle a permis de mieux goûter margarines et de shortenings à base de soja. Avec l`augmentation de la demande de maïs pour faire du sirop de maïs à haute teneur en fructose, la perte de production de margarine et shortening a été niée.

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sirop de maïs à haute teneur en fructose a pris un grand saut dans l`acceptation générale en 1984 lorsque les fabricants de boissons gazeuses ont commencé à l`utiliser dans Coca-Cola et Pepsi, tandis que les formulations étrangères encore utilisées de sucre. La production a augmenté d`environ 3 millions de tonnes courtes en 1980 à environ 8 millions de tonnes courtes en 1995.

De nos jours, vous pouvez trouver le sirop de maïs à haute teneur en fructose dans le ketchup, les légumes en conserve et des confitures. En 2005, les Américains ont consommé une chaque année par personne en moyenne de 28.4 kg de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Il est maintenant consommé en plus grande quantité que le sucre ordinaire. Certains critiques disent que parce que le sirop de maïs à haute teneur en fructose est une substance humaine qui est pas tout à fait compris, il est à l`origine du problème de l`obésité aux États-Unis. Il y a des inquiétudes aussi que les résultats en danger la vie des animaux dans les tests pourraient faire la même chose aux gens.