Qu`est-ce que le sirop Saccharose?

Le saccharose est souvent désigné comme le sucre de table. Il est fabriqué à partir du glucose en sucres simples (dextrose) et le fructose. Il se produit naturellement dans les légumes et les fruits. Pour une utilisation commerciale, il est tiré de la canne à sucre ou la betterave à sucre au cours du traitement.

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Les procédés de séparation du sucre naturel de la tige de canne et de betterave diffèrent légèrement. cannes à sucre sont pressées pour en extraire le jus. Le jus contient le sucre. Quand le jus est bouilli, épaississement et le sucre commence à cristalliser. Les cristaux de sucre sont filées pour éliminer le liquide, raffiné et filtré et séché avant l`emballage. Le processus de sucre de betterave de raffinage est la même, sauf les cristaux ne sont pas filé.

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sucre cristal est combiné avec de l`eau et de la chaleur pour créer du sirop de saccharose. Des quantités égales de saccharose et de l`eau, avec une pincée de crème de tartre, on fait bouillir jusqu`à ce que le saccharose est dissous. La crème de tartre est un acide acétique qui agit comme un catalyseur dans la division du saccharose en glucose et fructose. Le sirop obtenu contient 50 pour cent de fructose et de 50 pour cent de glucose. sirop de saccharose est un sirop inverti car il est décomposé en ses composants simples. Le saccharose est plus sucré que le glucose et moins sucré que le fructose. Lorsque le saccharose est transformé en sirop inverti, le produit final est plus doux que le saccharose avant la cuisson.

En plus d`édulcorants, du sirop de saccharose sert d`autres fins. Il a des propriétés hygroscopiques, ce qui signifie qu`il attire et retient l`humidité. Les produits fabriqués avec du sirop de saccharose restent humides plus longtemps que les produits contenant des édulcorants autres. sirop de saccharose est un ingrédient populaire dans les produits de boulangerie. Il augmente la douceur et est plus soluble.

Bien que naturel, du sirop de saccharose a été liée à des problèmes de santé. dangers associés à du sirop de saccharose sont décrits dans "La Murky mondiale de sirop de maïs à haute teneur en fructose," écrit par Linda Forristal pour l`automne 2001 de traditions Wise dans l`alimentation, l`agriculture et les arts de guérison, la revue trimestrielle de la Fondation Weston A. Price. Elle cite une étude dans laquelle un groupe de rats nourris avec des quantités élevées d`anémie développée en fructose, une hypertrophie cardiaque et l`hypercholestérolémie. D`autres effets négatifs comprenaient le développement des testicules retardée et l`interférence avec la production de collagène. Les rats femelles dans l`étude ont été incapables de produire des descendants vivants. Le fructose est métabolisé dans le foie. Les foies des rats nourris fructose ressemblaient foie des alcooliques. Tous les rats étaient déficients et en nutriments cuivre. Forristal dit beaucoup de gens aux États-Unis ont une carence en cuivre. Encore plus inquiétant sirop, le saccharose et ses ingrédients, le glucose et le fructose, sont dans de nombreux produits commercialisés spécialement pour les enfants.