Comment Substituer la farine autolevantes Au lieu de tout usage dans les cookies

Vous entendrez beaucoup de farine autolevantes si vous recherchez des recettes pour faire des biscuits du Sud, car il est un produit populaire pour cette cuisine particulière. Mais vous n`avez pas besoin de réserver votre sac de farine autolevantes seulement pour faire tendres, biscuits moelleux. Bien qu`il ne fonctionnera pas comme substitut dans tous les produits de boulangerie, vous pouvez utiliser la farine autolevantes pour faire des biscuits, aussi longtemps que vous comprenez les ajustements nécessaires. Contrairement à la farine tout usage, la farine autolevantes contient plus que le blé. Il a également le sel et la poudre à pâte, ce qui le rend similaire aux mélanges de cuisson. Il est généralement finement broyée, avec une texture semblable à celle de la farine tout usage.

Opter est relativement facile, mais vous avez besoin de faire quelques ajustements à votre recette. Plus particulièrement, vous devez laisser toute la poudre à pâte ou le sel de votre recette. Selon la joie de site de cuisson, la farine autolevantes contient environ 1 1/2 cuillères à café de poudre à pâte et 1/4 cuillère à café de sel, ce qui signifie que si votre recette demande 1 tasse de farine tout usage, plus le sel et un leavener , vous devez ajouter un 1 3/4 cuillères à café supplémentaires de farine autolevantes pour tenir compte des autres ingrédients. Vous aurez généralement seulement besoin d`ajouter des ingrédients humides tels que les œufs, l`extrait de vanille et de beurre non salé, avec le sucre et extras tels que des copeaux de chocolat ou de noix.

Si vous cherchez à faire cuire plus léger, biscuits croquants, la farine autolevantes pourrait être une substitution idéale. Bien que le goût lui-même ne sera pas affecté en échangeant la farine autolevantes la farine tout usage que votre recette demande, le cookie fini aura une consistance légèrement différente et une texture plus légère. Bien que la farine tout usage a généralement une teneur en protéines d`environ 10 à 12 pour cent, la farine autolevantes contient habituellement environ 8 à 9 pour cent de protéines. la farine autolevantes a une faible teneur en protéines, ce qui se traduit par une teneur en gluten plus faible. produits de boulangerie fabriqués avec des farines inférieures gluten sont plus légers et plus nette que que ceux fabriqués avec des farines plus gluten.

Parce que le pouvoir de levante bicarbonate de soude fonctionne différemment de la poudre à pâte - et il est à peu près 4 fois plus fort, si votre recette pour le bicarbonate de soude, vous devrez peut-être inclure pour obtenir les résultats que vous voulez. Essai et erreur est une grande partie de la substitution des ingrédients. Vous devrez peut-être expérimenter avec la recette pour trouver la formule qui fonctionne le mieux. De plus, il est important de noter que la farine autolevantes a une durée de vie plus courte que la farine tout usage. Bien que la farine tout usage a une durée de vie d`environ six à huit mois, vous pouvez stocker la farine autolevantes pour environ quatre à six mois. Au-delà, quelques-uns des levants peut commencer à affaiblir, vous laissant avec les cookies potentiellement plat.