La fabrication du chocolat De la poudre de cacao
<Vidéo: préparation du chocolat depuis la fève de cacao (costa rica, mastatal) Vidéo: les étapes de fabrication du chocolat à la manufacture Vidéo: chocolat en poudre: qu’y a-t-il vraiment dedans ? Conseils & avertissements p>Naturel, la poudre de cacao non sucré est le moins transformés, plus savoureux et sain sous forme de chocolat. Il n`a pas de sucre, pas de matières grasses et un goût très amer. Tourner la poudre de cacao en chocolat fondant est un processus simple impliquant l`ajout de sucre, les produits laitiers et des arômes, suivie par la fusion des ingrédients soit sur un poêle haut ou au micro-ondes. Sa saveur intense de chocolat et de couleur foncée est aussi bien adapté aux cookies et brownies.
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- 2/3 tasse naturel, la poudre de cacao non sucré
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1/4 c. sel
- 1/2 tasse + 1 c. beurre ramolli (maintenir 1 c. à thé en réserve)
- 1/4 tasse de lait entier
- 2 c. vanille
- 1 quart bol en verre micro-ondes
- 1 9 par 9 pouces moule à feuille
Vidéo: préparation du chocolat depuis la fève de cacao (costa rica, mastatal)
Tamiser ensemble la poudre de cacao, le sucre et le sel, puis les ajouter au beurre, le lait et la vanille dans un bol en verre micro-ondes. Mettez de côté 1 c. de beurre pour une utilisation ultérieure.
Micro-ondes le mélange de fudge à haute température pendant deux minutes, puis remuer. La pâte doit être un liquide épais donc, le cas échéant, la remettre au micro-ondes pour une supplémentaire à deux minutes pour atteindre cette cohérence.
Vidéo: Les étapes de fabrication du Chocolat à la Manufacture
Étaler la réserve 1 c. de beurre uniformément dans un 9 par 9 pouces casserole, puis versez la pâte dans le moule.
Vidéo: Chocolat en poudre: qu’y a-t-il vraiment dedans ?
Réfrigérer le fudge pendant au moins 90 minutes avant de le servir.
Conseils & Avertissements
- Faire des variations sur fudge simple en mélangeant les noix, les grains de beurre d`arachide, les pépites de caramel ou de fruits secs dans la pâte avant de la verser dans la poêle.
- En raison des différences entre le cacao naturel, sans sucre et cacao traitée hollandaise, ne se substituent pas l`un pour l`autre dans les recettes.
- Le bol en verre sera chaud après avoir au micro-ondes, donc utiliser des gants isolants pour protéger vos mains.