Puis-je utiliser le miel au lieu du sucre pour faire Waffles?

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Différents types de miel produisent des goûts différents dans vos gaufres. La plupart des gens comptent sur le miel de trèfle, qui est relativement léger et neutre. En utilisant la fleur d`oranger ou de miel de luzerne pourrait prêter vos gaufres une légère nuances florales, tandis que Miels sombres comme l`avocat ou le sarrasin produisent un goût truculentes. Goldenrod peut même fournir une saveur légèrement amère.

Selon l`Association Accueil Baking, il est possible d`utiliser un-pour-un remplacement directe de miel pour le sucre quand vous faites des gaufres. Cela fonctionne mieux dans les recettes qui font appel à seulement une ou deux cuillères à soupe de sucre, où le liquide supplémentaire du miel est si minime qu`il ne devrait pas affecter la texture du produit fini.

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Contrairement au sucre granulé, le miel contient environ 20 pour cent d`eau. Dans les recettes de gaufres sucrées qui demandent de plus grandes quantités de sucre, il est une bonne idée de réduire la quantité d`eau ou de lait dans la recette. Pour chaque tasse de miel que vous utilisez 1/4, réduire les ingrédients liquides par une cuillère à soupe. Le miel est également plus acide que le sucre. Ajouter un tiret supplémentaire de bicarbonate de soude à votre pâte pour contrer cette propriété et garder vos gaufres de trop brunir.

Volume pour le volume, le miel offre presque deux fois plus de douceur que le sucre. Dans les recettes qui font appel à sucre relativement peu, ce qui peut produire une gaufre savoureuse qui fonctionne bien sans garnitures. Dans les recettes qui font appel à des niveaux plus élevés de sucre, cela peut créer un produit fini qui est tout simplement trop sucré. Vous pouvez contrôler le niveau de douceur en utilisant seulement 1/3 à 1/2 autant de miel que vous sucre granulé.