Où avez-anglais Toffee Come From?

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En 1825, l`Oxford English Dictionary contient la première mention du mot « caramel au beurre. » Bien que les origines du mot ne sont pas claires, il y a beaucoup de théories. Le mot peut provenir de « tafia », un rhum antillais fait à partir de la mélasse. Il a souvent été utilisé pour ajouter de la saveur à bonbons. Une autre théorie affirme que le mot « caramels » signifie « un mélange de sucre et de la mélasse » dans la langue créole. Une autre théorie affirme que le début de l`orthographe « toffee, » qui était « toughy » ou « Tuffy, » est très probablement une référence à la ténacité moelleuse du bonbon. On croit que toffee d`abord pris naissance bien avant qu`il est apparu dans le dictionary- cependant, personne ne sait vraiment exactement quand.

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Au début du 19ème siècle, le travail des esclaves a entraîné une baisse du prix du sucre et de la mélasse. les consommateurs moyens ont été en mesure d`acheter les ingrédients clés de caramel au beurre en quantité de masse. On croit les femmes ont été les pionniers dans toffee la fabrication, en utilisant les deux ingrédients pour développer un bonbon abordable. On croit aussi l`anglais de caramel au beurre d`aujourd`hui est le même, ou très similaire à la confection faite au début du 19ème siècle.

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toffee anglais de base est faite en combinant le sucre et la crème bouillante et, en ajoutant le beurre et en agitant le mélange jusqu`à ce qu`il épaississe. Il est ensuite retiré de la chaleur. Saveurs, comme la vanille et d`amande, sont ensuite ajoutés au mélange. Certains pâtissiers aiment ajouter le chocolat au lait fondu en le versant sur le caramel au beurre dans un plat allant au four graissé. Il durcit en refroidissant et est coupé en carrés.

Il existe de nombreuses variétés de caramel au beurre en raison de l`ajout d`arômes et de noix hachées qui comprennent les noix, les amandes, les noix de cajou et pacanes. puces de bonbons, tels que noir, lait et pépites de chocolat blanc sont aussi très populaires. Citron, café, menthe poivrée et d`autres arômes sont particulièrement fréquents dans les caramels à l`ancienne. Guimauves et la farine d`avoine peut améliorer de façon unique la texture et la saveur de caramel au beurre.

Le célèbre chef Paula Deen recommande de mélanger 14 c. de beurre avec une tasse de sucre et 2 c. eau froide à feu moyen. Porter le mélange à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois pendant environ 10 minutes. Poursuivre la cuisson jusqu`à ce que le mélange est très fragile. Ajouter des arômes de choix et étaler sur une plaque à biscuits préparée. Lorsque le caramel a refroidi légèrement, le haut du mélange généreusement avec un grand sac de pépites de chocolat semi-doux qui fera fondre au-dessus de la sucrerie. Une fois qu`il a complètement refroidi, le bonbon est prêt à être cassé en morceaux et stockés.