Conseils sur Crumb revêtement carrés Corners gâteau

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manteaux Crumb peuvent être fabriqués à partir de glaçage, ganache ou un émail, mais est le type buttercream le plus courant. Utilisez un buttercream consistance moyenne qui se propage facilement, mais est encore assez raide pour se tenir debout si vous deviez tirer votre spatule de celui-ci. Utilisez une couche de mie qui est une couleur similaire à la couche de finition que vous utilisez. Par exemple, si vous couvrez un gâteau avec fondant blanc, vous pouvez utiliser la crème au beurre blanc.

Une spatule de cuisine régulière ne fonctionne pas lorsque le revêtement miettes d`un gâteau carré. Au lieu de cela vous avez besoin d`un petit grattoir paillasse pâtisserie ou d`une spatule à gâteau angle. Si vous utilisez une spatule à gâteau régulier vous tirez le glaçage des bords de votre gâteau carré et ne pas avoir un coin propre et net.

Au lieu d`appliquer le glaçage à dollops avec votre spatule gâteau, appliquez avec un sac à pâtisserie. Remplir une poche à douille avec une grande pointe de décoration - ronde ou pointe d`étoile, n`a pas d`importance - et le tuyau doucement le glaçage, ganache ou vernis sur les côtés du gâteau et le haut, puis la tuyauterie d`une ligne sur les coins du carré .

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Avant de lisser le reste du gâteau, construire vos coins d`abord. Commencez par tenir votre spatule à gâteau verticale de sorte que la lame est à plat contre le gâteau et le bord de la lame est même au coin de la place. Angle de la spatule gâteau légèrement et tirez votre glaçage, ganache ou glaçure à partir du bord vers le milieu de la place. Répétez de l`autre côté du coin jusqu`à ce que chaque côté est même. Répétez le processus sur les quatre coins. Ensuite, continuez votre soirée manteau de miette sur la moitié supérieure et sur les côtés du gâteau pour terminer.

Ne pas miette manteau votre gâteau jusqu`à ce qu`il soit complètement refroidi. gâteaux chauds adoucissent votre manteau de miette et peut rendre votre coins de gâteau carré crumble, ou la lame de glaçage au large. Essayez de faire deux couches minces de mie contre un un plus épais. Deux couches attraper miettes et lisse la surface il est donc prêt pour une ou Fondant couche finale. Si l`on utilise des couches multiples dans un seul palier, l`assiette de chaque couche de manière uniforme et aligner les coins avant le revêtement de la mie. couches inégales ou coins non alignés sont difficiles à enrober uniformément miette et peut déchirer comme vous étalez la couche de chapelure sur le dessus.