Dois-je utiliser Buttercream Icing lors de la couverture d`un gâteau avec Fondant?

Il y a plusieurs raisons pour couvrir le gâteau avec la crème au beurre avant de lui donner sa finition lisse Fondant. Le premier, et le plus important, est qu`il agit comme une sorte de colle comestible pour aider le Fondant adhérer au gâteau. Un autre avantage important pour le décorateur de gâteau est que le fondant est translucide, et le beurre empêche en dessous du gâteau de montrer à travers le fondant. Ceci est particulièrement important lors de la couverture d`un gâteau noir. En troisième lieu, l`offre buttercream une source supplémentaire de saveur pour compenser la fadeur du Fondant.

Bien que la crème au beurre est plus communément utilisé pour attacher Fondant au gâteau, il y a une variété d`autres ingrédients qui peuvent être utilisés à la place. Le massepain est une option, fournir une surface appropriée collante et une texture lisse, analogue à une pâte similaire à celle du fondant lui-même. Une variété de confitures ou gelées peut également être utilisé, avec de la confiture d`abricot tendues étant un choix commun. confitures et gelées fortement colorées seront visibles à travers le Fondant, et ne devraient être utilisés avec des teintes Fondant dans compatibles. gel de la tuyauterie claire peut également être utilisé à cet effet.

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Bien que l`adhésion est la principale raison d`une couche de crème au beurre, la saveur est également la bienvenue. La plupart des substituts précédemment figurent sur la liste ajouter de la saveur à un gâteau, à l`exception du gel transparent de la tuyauterie. Massepain a une saveur d`amande affirmée, et d`abricot ou d`autres gelées apportent chacun une saveur de fruit distinctif à un gâteau. Doux ganache, un mélange de crème et de chocolat blanc ou noir fondu, améliorera aussi la saveur d`un gâteau. Une alternative moins commune est bourre de guimauve commerciale, qui est agréablement sucré et collant.

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La prévention du gâteau d`être vu par le Fondant est quelque chose pas tous les substituts sont capables. ne doit être utilisé du gel de tuyauterie transparent ou confiture d`abricot quand le gâteau est en dessous assez pâle pour ne pas montrer clairement à travers le Fondant, et conserve rouge ou violet ne doit être utilisé avec Fondant d`une couleur compatible. chocolat blanc ou noir ganache conviennent pour une utilisation sous Fondant blanc ou chocolat respectivement, et les peluches de guimauve est une sous-couche acceptable pour Fondant blanc.