Comment faire Caramel dur Bonbons

Vidéo: Bonbon caramel mou - Comment faire des bonbons au caramel

Porter à ébullition 1 tasse de crème, 1 ½ tasse de sirop de maïs, 2 tasses de sucre, et une coupelle (deux bâtons) beurre dans une casserole. Incorporer tout le temps jusqu`à ce que toute ébullition est atteinte.

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Ajouter la tasse restante de la crème et arrêter le mouvement (laisser la bulle de bonbons sur lui-même, même si elle ressemble un peu pressentiments). Laissez-le rester intact jusqu`à ce que le thermomètre à bonbons indique 250 degrés F. Si vous ne le laissez pas atteindre cette température, il ne durcit pas. Un thermomètre n`est pas en option, comme devinette aveugle peut produire des résultats inconnus, ou il peut brûler. Testez un morceau de bonbons dans un verre d`eau froide: si elle forme une boule dure alors il est prêt.

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Pulvériser ou graisser un 9 13 par un plat de cuisson en verre. Ne recouvrez pas avec du papier ciré ou il va fondre et le fusible à bonbons. Avant de couler le mélange de bonbons à chaud dans le moule, ajouter l`extrait de vanille (ou une autre addition à base d`alcool). Placez le plat au réfrigérateur et laisser refroidir complètement avant.

Négation dans le moule sur une planche à découper une fois refroidi, et en utilisant un fort gros couteau ou d`une bêche, couper en morceaux. Si elle est assez fragile, utilisez vos mains pour casser en morceaux irréguliers qui rappellent une écorce de bonbons.

Envelopper les caramels en petits carrés de papier ciré et tordre les extrémités. Si sous forme broken tesson, remplir une boîte d`étain de bonbons ou un cadeau garni de papiers tissu.

Réchauffer caramel si le premier chauffage n`a pas produit la dureté désirée. Mettez-le dans la casserole et chauffer à nouveau à une température plus élevée (ou essayez le micro-ondes). Le résultat devrait être beaucoup plus difficile dans la texture.