Que faire quand Carmel Corn Cristallise?

Une fois un lot de maïs de caramel a cristallisé, il n`y a rien que vous pouvez faire pour le changer. Comprendre pourquoi les sucres ont tendance à cristalliser vous aider à éviter que cela se produise avec les futurs lots. Le sucre préfère rester dans son état naturel, sec, et il ne prend pas, mais un petit cristal pour encourager le lot entier de se transformer en un désordre cristallisé. Une fois que la cristallisation se produit, il tournera la texture de votre maïs de caramel ou d`autres bonbons dans une granuleuse, blob de sable qui perd son crunch favorable.

Peu importe ce que les outils utilisés dans la fabrication du maïs au caramel, le facteur le plus important est la propreté. Il ne devrait pas être un grain de quoi que ce soit à gauche sur les ustensiles ou dans des bols. Juste un grain de poussière peut encourager un cristal de sucre à accrocher et commencer à ruiner tout le mélange. Commencez avec des ustensiles propres, secs et bols, et jamais à double creux. Lavez-vous toujours les ustensiles et secs, y compris les thermomètres de bonbons, entre les utilisations.

Afin de décourager le sucre de cristallisant, vous devez inclure des ingrédients qui ne lui permettra pas de revenir à son état d`origine, sec. Mélasse, la cassonade et le sirop de maïs sont tous les ingrédients essentiels pour faire le parfait lot sans cristal de maïs de caramel. Ces sucres de composition différente et la taille ne permet pas aux petits cristaux de sucre blanc à rejoindre. En plus de sucres différents, en ajoutant une matière grasse, comme le beurre, aidera également à garder les sucres de se réunir à nouveau.