Puis-je utiliser Pancake Mix faire un Gumbo Roux?

Vidéo: How To Make Croque-Madame

Vidéo: The Great Gildersleeve: Gildy Gets Eyeglasses / Adeline Fairchild Arrives / Be Kind to Birdie

Traditionnellement, le gombo roux est faite en fouettant la farine dans l`huile chaude, de beurre ou de lard coulures, typiquement à un rapport de 1 partie de farine pour 1 partie de graisse. Le roux est cuit à feu moyen, en remuant constamment, jusqu`à ce qu`il se fluidifie à partir d`une pâte épaisse à la consistance de la pâte à crêpes. Comme il cuit, il se détourne de fonction de la durée du blanc cassé au brun doré au brun foncé ou presque noir, vous faites cuire. Il faut un œil attentif pour vous assurer qu`il ne brûle pas.

Vidéo: How to make Egg Rolls with Chef E-Dubble

Vidéo: How-To: Make Fast Food Nuggets

Si le mélange à crêpes ne contenait que de la farine, vous pouvez certainement l`utiliser comme un substitut, mais la plupart des mélanges à crêpes contiennent aussi du sucre, du sel et un leavener, comme la poudre à pâte ou de bicarbonate de soude. Certains crêpes mélange contiennent aussi des œufs secs, le lait en poudre ou de graisse. Ces ingrédients peuvent agglutiner, brûler ou réagir négativement avec d`autres ingrédients dans le gombo. Ils ajoutent également des arômes indésirables, tels que la douceur supplémentaire ou la vanille.

Bien que mélange à crêpes probablement pas bien dans un roux, la farine n`est pas le seul amidon pour l`épaississement gombo. Utilisez la farine de riz sucré comme une alternative sans gluten, fouettant dans le beurre chaud ou de l`huile comme vous le feriez farine. Ajouter la fécule de maïs ou de l`amidon de pomme de terre à la fin de la cuisson à un taux de 1 cuillère à soupe pour chaque 2 à 4 tasses de liquide, selon la façon dont vous voulez l`épaisseur gombo. L`amidon de maïs et l`amidon de pomme de terre à la fois ont une saveur neutre. Le passif a la fécule de maïs de tomber en panne en cas de gel et de donner un léger éclat au plat. amidon de pomme de terre est le meilleur choix, mais vous devrez peut-être aller dans un magasin d`aliments naturels pour le trouver.

Oubliez mélange à crêpes, la farine et d`autres féculents. Vous pouvez éviter ces épaississants tout à fait avec quelques trucs simples. Évider une partie du gombo avant d`ajouter les crevettes et d`autres viandes. Laisser le liquide réservé refroidir un peu avant hachoirs dans le mélangeur. Ce mélange de bouillon, purée d`oignons, gombo, les tomates et le céleri aide épaissir gombo sans amidon supplémentaire et ajoute également une plus grande profondeur de saveur. Une autre astuce consiste à faire tremper quelques tranches de pain rassis dans le gombo pendant quelques minutes. Le pain avec purée un peu du bouillon et remettre dans la casserole.