Comment faire cuire avec de la levure L`utilisation de substituts de sucre

Considérez votre recette. La levure nécessite un peu de sucre au travail, mais les sucres se trouvent dans de nombreux différents types d`aliments, y compris les fruits, les farines et la fécule de maïs. La levure peut utiliser les sucres présents dans ces aliments à la place du sucre de table ordinaire. À moins que la recette que vous essayez de faire ne contient rien avec des sucres naturels, vous pouvez sans risque remplacer le sucre par un substitut non-sucre. Vous pouvez également utiliser un substitut de sucre comme le miel ou la mélasse, qui se comporte de la même manière que le sucre.

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Dans de nombreuses recettes, vous charge d`ajouter une petite quantité de sucre à l`eau chaude avant d`ajouter la levure et en lui permettant de venir à la vie (ou « fleur »). Si vous utilisez un substitut de sucre calorique comme le miel, ajouter simplement au même point que vous le feriez sucre. Gardez à l`esprit que le miel et la mélasse ne sont pas tout à fait aussi doux que le sucre, vous devrez peut-être ajouter un montant légèrement plus grand pour obtenir le même effet. Cependant, ces édulcorants ajoutent également une saveur très distincte de leur propre, alors assurez-vous d`en tenir compte.

Si vous préférez utiliser un substitut de sucre non-calorique, vous pouvez sauter l`étape deux entièrement. Alors que le sucre ne plus rapide floraison aide de levure, il est vraiment pas nécessaire. Il suffit d`ajouter la levure à l`eau tiède et laisser reposer pendant quelques minutes, puis ajouter à votre recette. Si vous craignez que votre levure peut ne pas être actif et avoir besoin de les voir mousse pour être certain, ajouter une petite quantité de farine à l`eau. Les sucres dans la farine donneront quelque chose de levure pour se nourrir.

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Passez avec votre recette, mais si vous avez utilisé un édulcorant non-calorique, porter une attention particulière à la hausse des temps. Plus de sucre dans votre recette, le plus heureux de votre levure sera et plus de gaz, il produira, ce qui crée une hausse plus rapide et plus. Cependant, vos produits de boulangerie vont encore augmenter sans sucre - il peut juste prendre un peu plus. Laissez-vous prendre 1 1/2 fois le temps de montée recommandée et garder un oeil sur l`action en hausse. Si votre pâte ne lève pas, vous avez peut-être eu vieille levure. Essayez à nouveau avec de la levure fraîche. Si vous rencontrez toujours des problèmes en hausse, ajouter la levure supplémentaire à la recette pour compenser le manque de sucre.