L`importance du travail d`équipe dans la cuisine

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Tout comme une cuisine commerciale a un chef exécutif, chef de cuisine ou sous-chef, une cuisine domestique a besoin d`un superviseur général pour guider le passage de chaque plat à partir d`ingrédients crus à placage. Une seule voix est cruciale dans le calendrier de l`ensemble de plats et leurs sauces, fonctionnant comme un chef d`orchestre en combinant les diverses parties pour former un tout. Que la personne qui a conçu la charge de prendre du menu et assigner des tâches à l`appui des aides.

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Selon la FEMA, la principale cause des incendies de cuisine est casseroles sans surveillance sur la cuisinière. Désigner une personne pour superviser des pots et assurez-vous que chaque membre de l`équipage de la cuisine à la maison sait quoi faire en cas d`incendie. De même, se déplacer dans la cuisine avec des pots d`huile chaude ou l`eau bouillante peut être particulièrement dangereux lorsque vous avez plusieurs personnes qui travaillent ensemble pour préparer un repas. Avertir les autres avant de vous déplacer, et attendez d`entendre leur reconnaissance. Les couteaux présentent un danger particulier. Prendre la responsabilité des couteaux que vous utilisez et ne les laissez pas sur le bord d`un comptoir ou immergé dans l`eau où quelqu`un d`autre pourrait atteindre et se couper.

Un groupe qui suit les rôles individuels distincts fonctionne mieux que celui dans lequel les cuisiniers empiètent régulièrement sur les tâches de chacun pour apporter leurs conseils et de l`expertise. Dans ce cas, l`adage « trop de cuisiniers » est vrai. Identifier une personne responsable pour apprêter les légumes et d`autres côtés, par exemple, tandis qu`un autre travaille à la poêle. Vous pouvez désigner une tierce personne pour faire une salade ou préparer d`autres éléments non cuits tels que des petits pains.

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Certains rôles clés au sein de l`équipe de cuisine doivent être réservés aux cuisiniers les plus expérimentés. Tout comme le chef grill commercial prend la responsabilité pour le moment des rôtis, steaks et éventuellement réchaud à faire sauter, votre équipe de cuisine maison doit avoir un seul cuisinier prendre soin de la viande. En fonction de l`espace disponible pour vous, un ou plusieurs cuisiniers supplémentaires peuvent assumer la responsabilité des côtés et dessert.