Qu`est-ce que gâteau non raccourci?

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Trois techniques de cuisson créent et maintiennent les petites bulles qui permettent à la pâte à gâteau et étendre augmentation de la chaleur de la cuisson. Un agent de levure, comme la levure, le bicarbonate de soude ou de levure chimique, est particulièrement utile avec les pâtes humides, denses comme gâteau aux fruits. Crémant gras et le sucre crée de minuscules poches d`air qui soulèvent de nombreuses variétés de gâteau de couche. gâteaux de mousse dépendent des bulles d`air créées lorsque le sucre est battu avec les blancs d`œufs ou œufs entiers pendant plusieurs minutes. Ce processus produit des gâteaux tels que des gâteaux non raccourcis alimentaires ange, éponge et meringue.

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Le gâteau des anges est la plus simple des gâteaux de mousse non raccourcis, en utilisant uniquement les blancs d`œufs pour augmenter le gâteau. Superfine ou du sucre en poudre est ajouté en tant blancs d`oeufs sont battus en neige, puis sont repliés légèrement plus de sucre et de la farine dans les blancs d`oeuf pour former la pâte finale sans matières grasses. gâteau classique des anges est parfumé à la vanille, bien que d`autres arômes peuvent être utilisés.

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Pour faire un gâteau éponge, les jaunes d`œufs séparés du blanc. Ce gâteau nécessite à la fois non raccourci, mais d`abord les jaunes d`œufs sont combinés avec du sucre et des arômes dans une pâte lisse. Ensuite, vous vous couchez les blancs d`œufs battus en neige délicatement dans la pâte, ce qui en fait la lumière et le remplir avec de l`air. Un gâteau simple éponge ne contient que des œufs, le sucre, la farine et les arômes.

Alors que certaines personnes pourraient faire valoir qu`un gâteau de taille meringue Pavlova est pas vraiment un gâteau, des gâteaux de mousse comprennent plusieurs classiques fondées sur la meringue. La première étape consiste à battre sucre fin en blanc d`oeuf. Cette meringue est ensuite enrichi avec de la farine et de sucre. Une meringue Pavlova ne contient que quelques cuillerées de fécule de maïs, appelée farine de maïs en Grande-Bretagne, et un remplacement de Dacquoise noix finement broyés pour ce peu d`amidon.