Comment stocker Morue

Acheter la morue salée ou déshydrater deux livres de filets de morue fraîche avec une livre de sel de mer à la maison. Pour déshydrater la morue-vous, utilisez un chiffon de mousseline pour caresser les filets secs. Appliquez doucement le sel partout dans les filets de morue et de les placer côté chair vers le bas dans un plateau de verre qui est recouvert de sel d`environ 5 mm d`épaisseur. Verser le reste du sel partout dans les filets de morue. Définir une planche à découper en plastique propre sur les filets pour servir de poids en les déshydratant. Film Librement lieu de plastique sur la planche à découper, envelopper et sceller complètement le bac. Placez pendant cinq jours le plateau dans le réfrigérateur. Déballer les filets et brossez l`excès de sel avec des serviettes en papier. Mettre les filets de morue sur un plateau de four et placer dans le four au réglage le plus bas pour sécher pendant 36 heures.

Couvrir la morue entièrement déshydraté avec une pellicule de plastique ou d`une feuille d`aluminium. Rangez la morue salée enveloppé dans le réfrigérateur pendant une année.

Enveloppez la morue salée dans une serviette humide, il est pas tout à fait sec quand vous l`achetez. Placez la morue salée enveloppé dans le réfrigérateur pendant jusqu`à trois semaines.

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Reconstituer filets de morue salée en les plaçant dans un bol dans un rempli d`eau et de les mettre au réfrigérateur. Laissez la morue tremper dans l`eau pendant 24 heures ou jusqu`à ce que le poisson adoucit. Changer l`eau à trois intervalles au cours de cette période de 24 heures, puis continuer à tremper la morue salée dans le réfrigérateur pendant jusqu`à trois jours avant l`utilisation.