Comment savoir si la morue salée est mauvaise

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Les choses dont vous aurez besoin

p>La morue dans les eaux froides de l`Atlantique Nord a été l`un des principaux aliments en Europe depuis plusieurs siècles. Salés et séchés sur les rives de Terre-Neuve ou la Norvège, la morue salée a été échangé toute l`Europe pour les produits commerciaux, y compris le sel pour la pêche de l`année suivante. Bien que la morue sont maintenant malheureusement diminué de leurs anciens numéros, la morue salée reste un aliment populaire dans de nombreuses régions du monde. Le poisson fortement salé résiste détérioration, mais doit assurer un niveau modeste de contrôle avant qu`il soit cuit.

Les choses dont vous aurez besoin

Eau froide
Grand bol

Examinez la morue salée pour des signes qu`il est entré en contact avec l`humidité. Morue gardera pendant des années si elles sont correctement stockées, mais l`humidité rend vulnérable à la détérioration et la fermentation. Toutes les zones molles ou tâché de la chair, ou toute décoloration, indique généralement les dommages causés par l`humidité.
Vérifiez la couleur de la morue. Correctement la morue guéri doit rester blanc ou couleur ivoire, même après le stockage à long terme. Si la morue a mis au point une teinte jaune ou rouge, il est devenu oxydé ou été affectée par des micro-organismes. morue salée décolorée doit être jeté.
L`odeur de la morue. morue salée correctement guéri aura une forte odeur de poisson et de l`eau salée, mais l`odeur est pas désagréable. Toutes les odeurs moisies, fermentées ou vinaigré indiquent la détérioration, et les poissons doivent être mis au rebut.
Faire tremper la nuit la morue dans l`eau froide, pour commencer réhydrater il. Égoutter l`eau, et vérifier encore une fois pour des taches molles ou décolorées et des arômes désagréables. Si aucun signe d`altération sont détectés sur le poisson séché ou trempé, elle doit être sûr à utiliser.

Conseils Avertissements

Achetez votre morue salée en gros morceaux, plutôt que de petites, chaque fois que possible. Les plus gros morceaux sont moins exposés à l`oxygène, et l`oxydation dans le poisson salé nuit à la saveur.
Lorsque vous cherchez des recettes de morue de sel, ne vous limitez pas à la Nouvelle-Angleterre. Italie, Espagne, France, Portugal et dans les Caraïbes ont chacun un répertoire varié de plats de morue salée.