Est-ce que la morue salée besoin d`être réfrigéré?

Avant le gel est devenu le moyen le plus pratique et efficace pour préserver la morue et d`autres poissons, le salage est la méthode de conservation prédominante. Le salage et le séchage de la morue change nettement son caractère et le rend approprié pour une large gamme de plats simples mais savoureux. la morue salée est largement utilisé dans la cuisine espagnole, italienne et des Caraïbes pour créer des soupes, des ragoûts, des beignets et des salades. morue salée Réfrigérer dans son emballage d`origine jusqu`à un an.

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Trouvez la morue salée dans le département de poisson à une épicerie au service clientèle latino-américaine, des Caraïbes ou de l`italien. Morue est également vendu à fins marchés de poissons. Vendu dans une boîte en bois, la morue salée est généralement désossée, bien que les petits os peuvent encore être présents. Pour réduire au minimum les odeurs du poisson plutôt odeur piquante, envelopper le récipient dans une ou deux couches de sacs en plastique de stockage avant le stockage. Si vous manquez d`espace de réfrigérateur pour un stockage prolongé, stocker la morue salée dans le congélateur, car il n`affectera pas sa qualité.

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Avant d`utiliser la morue salée, il doit être mis à tremper pendant au moins 24 heures et jusqu`à 72 heures avant la cuisson. Remplissez un grand bol d`eau froide et ajouter la morue salée à lui. Réfrigérer la morue qu`il absorbe, et changer l`eau toutes les huit heures. Pour le trempage rapide, laisser couler l`eau froide sur la morue salée dans un bol pendant 15 minutes. Ajouter la morue salée dans une casserole avec de l`eau froide, porter lentement à ébullition, puis verser de l`eau. Remplacer l`eau avec de l`eau froide et répéter ce processus deux à trois fois avant d`utiliser la morue salée dans votre recette.

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La morue salée est généralement poché après trempage. Apportez la morue salée à ébullition avec de l`eau ou tout autre liquide et laisser mijoter pendant environ 20 minutes jusqu`à ce que la morue soit tendre. Retirez tous les os du poisson avant écaillage et utilisation dans une recette. Une fois cuit, la morue salée est périssable et doit être conservé au réfrigérateur dans les deux heures de cuisson pour éviter la croissance des bactéries nocives. Réfrigérer cuit morue salée jusqu`à trois jours après la cuisson.