Quels légumes aller avec chou?

saveur sucrée de chou fait un caméléon qui est capable de travailler avec une variété d`autres aliments. La plupart des saveurs de chou sont dérivés de composés de soufre, et il est en conséquence compatible avec d`autres légumes qui contiennent du soufre. D`autres membres de la famille des choux, les choux, ont composés aromatiques similaires à des degrés divers, et sont compatibles avec le chou, tout comme les légumes-racines en général.

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Les plantes de la famille des oignons sont élevés dans les mêmes composés aromatiques sulfurés et les choux sont aussi naturellement riches en sucres. Ces deux caractéristiques les rendent très compatibles avec le chou. En fait, ils sont si semblables chimiquement qu`ils peuvent exagérer les saveurs de chacun. oignons mijotés, les poireaux ou l`ail rôti fournissent une excellente feuille pour le chou et ses parents. Malheureusement, pendant une cuisson lente rend les oignons doux, il rend le chou plus fort et sulfureuse. Il est préférable de ralentir les oignons cuire séparément et les ajouter au plat à la fin du temps de cuisson.

Les légumes de la famille des choux sont parmi les plus importantes plantes culinaires, y compris divers verts asiatiques ainsi que les radis, les navets, rutabagas, le brocoli et le chou-fleur. Tous ces éléments sont compatibles avec le chou à des degrés divers, selon la méthode de préparation. Chaque membre de la famille contient les mêmes composés aromatiques, avec les proportions différentes de produits chimiques qui représentent leurs arômes distinctifs. moutarde Même préparé, un condiment à partir des graines de plantes apparentées, est compatible avec le chou.

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D`autres légumes-racines sont également compatibles avec les choux, en raison de leurs saveurs douces et moelleux. Les carottes et panais, qui partagent la douceur du chou et résistance au froid, sont des accompagnements traditionnels dans de nombreuses cuisines européennes. Ainsi sont les pommes de terre et les patates douces, deux nouveaux venus des Amériques. racine Céleri et topinambours, aussi connu comme topinambours, complètent également le chou dans de nombreux plats.