Comment faire Cajun Faire bouillir de crevettes
Contenu
Début à la fin: 50 minutesportions: 8 personnesDifficulté: IntermediateA ébullition Cajun est originaire de la Louisiane, où les fruits de mer frais fessée est cuit à côté des légumes, y compris les pommes de terre et le maïs en épi, avec des épices chaudes, aillées. A l`origine d`un repas décontracté, ébullition Cajun peut être nettoyé pour une soirée souper plus élégante en changeant la présentation. Cette ébullition de crevettes cajun, inspirée flavour et Williams-Sonoma, utilise les crevettes seulement - il n`y a pas d`autres options de fruits de mer. Utilisez la tête sur les crevettes pour l`ébullition le plus authentique, et choisir la plus grande crevettes que vous pouvez. Le mélange d`épices cajun est dérivé de Old Bay assaisonnement.
Ingrédients
Fruits de mer et légumes
- 6 livres de jumbo, la tête sur les crevettes, décongelés ou en direct
- 2 gros oignons de cuisson, coupées en deux
- céleri 4 tasses, découpé en morceaux de 2 pouces
- 8 gousses d`ail écrasé et pelé
- 2 livres de petites pommes de terre nouvelles à peau rouge ou blanc
- 4 épis, écaillés et coupés en deux moitiés
- 1 tasse de sel de mer
Assaisonnements et cajun Mélange d`épices
- Jus d`un citron
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 4 cuillères à soupe de sucre blanc
- 4 cuillères à soupe de paprika doux
- 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe de poudre d`ail
- 3 cuillères à soupe de poudre d`oignon
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 4 cuillères à soupe de sel de céleri
- 4 cuillères à café de Cayenne de poudre de poivre
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d`origan séché
- 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
- 1 cuillère à soupe de graines de céleri
- Sel et poivre au goût
Sauces au service
- ketchup 1/2 tasse
- raifort 1/2 tasse
- mayonnaise 1/2 tasse
- 1/2 tasse de moutarde de Dijon
- Eau
- Sauce piquante
- quartiers de citron
instructions
Faire bouillir Cajun
Porter 2 litres d`eau à ébullition dans une grande marmite, 5 gallons ou plus, à feu vif. Ajouter 1 tasse de sel de mer et tous les ingrédients sous la rubrique « Seasonings et cajun Spice Mix » liste des ingrédients et porter à ébullition pendant trois minutes.Add les pommes de terre nouvelles et laisser cuire jusqu`à ce qu`ils soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter le maïs et cuire pendant cinq minutes, ramenant le liquide à ébullition. Ajouter les crevettes et réduire la chaleur à feu moyen, couvrir la casserole et laisser cuire pendant deux minutes. Éteignez le feu et laisser le pot, couvert, sur le poêle pendant 12 minutes. Retirer les légumes et les crevettes du pot avec une écumoire.
Pointe
Laisser reposer la crevette dans l`eau chaude, mais non bouillante, l`eau conduit à un processus de cuisson plus douce. Les crevettes sont prêts quand ils sont entièrement rose, ferme au toucher, et le centre de la partie la plus charnue de la queue n`est plus translucide.
Vidéo: Recette de Grillons aux épices cajun - 750 Grammes
Le liquide de cuisson est très salée et ne peut pas être utilisé comme stock, mais il peut faire un liquide de pochage pour d`autres viandes savoureux et fruits de mer.
Servir dans un grand plat pour un dîner de style familial ou les portions plaque individuellement pour une présentation plus formelle. Servez le plat avec des sauces côté, sauce piquante et des tranches de citron sur le côté.
Sauces au service
Fouetter le ketchup et le raifort pour sauce cocktail maison. Ajouter un trait de sauce chaude pour la chaleur supplémentaire et une ou deux gouttes d`eau pour diluer la sauce comme desired.Blend la mayonnaise et la moutarde de Dijon dans un bol, fluidifiant le mélange avec une ou deux gouttes d`eau pour faire une sauce crémeuse pour les pommes de terre et les crevettes.
Suggestions et variations
Vidéo: Recette de la Langue de boeuf, sauce piquante - 750 Grammes
Utilisez sans tête ou la tête sur les crevettes de toute taille, mais ajuster votre temps de cuisson pour les crevettes au besoin. Les petites crevettes devraient rester dans le pot, couvert, pendant six minutes, alors que les crevettes moyennes et grandes siégerait, couvert, pendant huit et 10 minutes.
Au lieu de maison mélange d`épices cajun, utilisez l`assaisonnement d`épices Old Bay en place de toutes les épices séchées, sauf pour le sel, le poivre et le poivre de Cayenne.