Quel type de cuillère doit être utilisé lorsque fondre du chocolat?

Si vous fondre le chocolat ne parviennent pas à une cuillère en bois pour remuer dans un liquide. cuillères en bois à retenir l`humidité qui peut ruiner le chocolat. Toute humidité qui est ajouté au chocolat provoquera un grippage de se produire. Saisissant est lorsque le chocolat devient grumeleux et granuleuse, et non plus réalisable. Si votre recette demande liquide à ajouter au chocolat, il est préférable de l`ajouter au chocolat avant la fusion il ne saisit pas.

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cuillères en bois absorbent également les anciens odeurs de cuisson, de sorte que vous ne voulez pas remuer le chocolat de fusion et avoir une odeur comme un mélange de chocolat et des spaghettis.

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Il y a un peu de différence entre les boulangers en matière d`aide d`une cuillère en métal pour faire fondre le chocolat. Nestle recommande d`utiliser une cuillère en métal sur bois et en plastique parce que la cuillère en bois et en plastique absorber l`humidité et les odeurs. Certains boulangers, cependant, ne recommandent pas d`utiliser une cuillère en métal fondre du chocolat. Peut-être la raison pour laquelle certains boulangers n`aiment pas utiliser des cuillères en métal est parce que les cuillères en métal transfèrent plus de chaleur que de bois ou de plastique. Lorsque la fusion du chocolat, il est important pour le chocolat à la chaleur lentement. Assurez-vous que la cuillère est froid et sec avant d`agiter. Une autre raison pour laquelle certains boulangers ne peuvent pas approuver cuillères en métal pourrait être due à une tendance de cuillère en métal à gratter les fonds de casseroles.

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Bien que Nestlé ne recommande pas de plastique, certains boulangers préfèrent l`utilisation de spatules en plastique fondre du chocolat. spatules et cuillères en plastique peuvent fondre à des températures élevées et comme la cuillère en bois peuvent absorber les odeurs. Si vous décidez d`utiliser une cuillère ou une spatule en plastique, assurez-vous qu`il ne porte pas d`odeur et le chocolat est fondu à une température basse. cuillères en plastique ne rayera pas vos casseroles et garder votre nouvelle recherche dishware par opposition aux cuillères en métal.