Comment Chefs Faites cuire le saumon

Le saumon peut être cuit au four en utilisant un certain nombre de méthodes différentes. Les chefs peuvent choisir de faire cuire le saumon avec quelques légumes-racines comme les carottes et les navets. Le saumon peut être pané et assaisonné avant la cuisson, donner du poisson une texture croustillante. saumon poché, une méthode traditionnelle dans laquelle le poisson est cuit dans un liquide assaisonné, est également préparé dans le four. Une autre méthode est gratiner, dans lequel le saumon est cuit directement sous la flamme du four. La plage de température pour le saumon cuisson au four se situe entre 350 degrés Fahrenheit et 400 F.

De nombreux chefs cuire le saumon poêle à l`aide d`une poêle ou une poêle. Faire sauter est une autre façon de préparer le saumon, et lorsque vous avez terminé correctement les résultats dans une couche externe croustillante et douce, juteuse. Avec cette méthode, le poisson est cuit brièvement à feu vif dans une petite quantité d`huile. poêle est une méthode similaire de saumon de cuisson qui utilise plus de pétrole et moins de chaleur. Pour les deux méthodes, le saumon peut être pané ou non.

Saumon cuit sur un gril à charbon ou de gaz acquiert un goût unique de fumée qui est difficile à reproduire sur le poêle. Un mai chef griller un saumon entier ou moins coupes comme les steaks de minerai filets. Le saumon peut être marinée avant la cuisson pour améliorer la rétention de l`humidité et de la saveur. burgers de saumon, qui combinent saumon au sol, des herbes et des épices pour former des galettes, peuvent également être cuits sur le gril. Lorsque le saumon cuisson sur le gril, utilisez le couvercle du barbecue pour assurer le poisson est cuit uniformément.

Bien que le saumon presmoked est largement disponible, certains chefs fument les poissons eux-mêmes. Le tabagisme était à l`origine une forme de conservation des aliments, mais est maintenant utilisé pour donner du poisson un goût fumé. Le saumon peut être soit « chaud » fumé, qui se traduit par un produit cuit, ou « froid » fumé pour produire du saumon cru souvent appelé LOX. Les deux techniques ont besoin d`une pièce spéciale d`équipement appelé un fumeur. saumon fumé peut prendre entre 6 et 15 heures, selon le niveau d`humidité souhaité.

La cuisine est le saumon en toute sécurité des chefs doivent apprendre quelque chose avant d`ajouter ce plat à leur menu. Correctement les poissons cuits doivent atteindre une température interne de 160 F et doit être opaque, humide et écailler facilement. La plupart des bactéries d`altération des aliments est tué à cette température. Le temps de cuisson varie en fonction de la préparation méthodolo- pour assurer une consommation sûre, utiliser un thermomètre pour aliments pour confirmer le poisson est bien cuit.