Différences nutritionnelles entre le saumon en conserve, saumon frais et le saumon congelé

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Le poisson est une source importante d`acides gras oméga-3, qui améliorent la fonction de mémoire et aident à prévenir certains problèmes de santé tels que les maladies cardiaques et le cancer. Le saumon est riche en ces acides gras, mais le saumon en conserve contient plus par portion que les autres types. Le processus de mise en conserve élimine l`eau du poisson, la concentration des acides gras. Selon l`école de médecine de Tufts Nutrition / Unité d`infection, un 4 oz servant de saumon en conserve contient environ 2,2 grammes d`acides gras oméga-3, alors que la même portion de saumon frais ou congelé contient environ 1,7 grammes. Cependant, les acides gras dégradent rapidement dans le saumon congelé, donc du poisson qui a été gelé pendant une longue période de temps sera plus faible teneur en oméga-3 que la volonté du poisson frais.

Le saumon contient des niveaux plus élevés de vitamine C que les oranges et les citrons do. Le saumon frais et congelés ont des niveaux équivalents. Le processus de mise en conserve détruit une partie de cette cependant en nutriments, une grande partie de la vitamine C qui est perdu de la chair du saumon reste dans le liquide. Vous pouvez retrouver plus de la vitamine C en utilisant le liquide dans vos recettes au lieu de le vider au large. Après la mise en conserve, demeurent les niveaux de vitamine C stable sur la durée de conservation du saumon.

Le saumon frais et congelés n`ont pas des niveaux particulièrement élevés de calcium. Le saumon en conserve, cependant, contient des os qui ont été adoucies par les températures élevées du processus de mise en conserve. Ils peuvent être consommés, et ils fournissent une quantité importante de calcium.

Les fabricants de saumon en conserve souvent ajouter du sel au poisson avant la mise en conserve pour améliorer le goût. Cela conduit à des niveaux élevés de sodium dans le saumon en conserve qui ne sont pas présents dans le saumon frais ou congelé. Vous pouvez éviter le sel supplémentaire en achetant sans-sodium ajouté des produits en conserve.

Le saumon en conserve a une durée de conservation plus longue que le saumon frais ou congelé. Il est sûr de manger pendant au moins six ans, mais il peut être bon pour jusqu`à 10 ans, selon les conditions dans lesquelles la boîte est stockée. Les températures élevées de mise en conserve de détruire les bactéries qui provoquent la détérioration, la préservation du poisson. saumon congelé peut être conservé pendant environ six mois, ou jusqu`à un an dans des conditions de gel idéales. Le saumon frais doit être conservé au réfrigérateur immédiatement et consommé dans les quelques jours suivant l`achat.