Comment mesurer salaison par livre de viande
la viande Durcissement permet d`être comestible pour beaucoup plus de temps que ce serait si elle était fraîche. La viande est généralement durcie en utilisant un mélange qui se compose de sel non iodé et des agents de durcissement, tels que le nitrate de sodium. Cela permet à la viande de rester comestible sans être stocké dans un réfrigérateur ou d`un congélateur. La viande peut être soit sec ou liquide durci, mais avec soit la méthode la quantité de sel de durcissement est le même.
Les choses dont vous aurez besoin
- 8 livres de sel non iodé
- 3 livres de sucre
- 2 oz nitrate de sodium
- 1/2 oz nitrate de sodium
- Un récipient en plastique
- Balance numérique
Faire un lot de sel de salaison en mélangeant 8 livres de sel non iodé, 3 livres de sucre, 2 onces de nitrate de sodium et de 1/2 once de nitrate de sodium. Conserver dans un récipient en plastique avant d`être prêt à utiliser, ou pour le stockage une fois certaines d`entre elles a été utilisé.
Pesez votre viande sur votre échelle numérique pour savoir combien de livres que vous avez.
Utilisation 1 once de durcissement du mélange de sel pour chaque livre de viande. Peser le sel de salaison sur votre échelle numérique pour mesurer la quantité appropriée. Si votre viande ne pèse pas un nombre entier, puis utilisez le nombre équivalent d`onces. Par exemple, 2 3/8 livres seraient 2 3/8 onces.