Comment couper un poulet entier pour les fritures
Frire un poulet entier est impossible. L`extérieur serait noirci par le temps que la viande soit bien cuite. Lorsque la friture du poulet, le poulet entier vaut moins que la somme de ses parties parce que vous pouvez faire frire les parties et pas tout. Préparer votre propre poulet entier vous permet de contrôler des pièces exactes.
Les choses dont vous aurez besoin
- Poulet entier
- Planche à découper
- Couteau de chef
Mettre le poulet, poitrine vers le haut sur une planche à découper avec les jambes vers vous.
Évaser les ailes et les jambes de sorte que le poulet se trouve à plat sur la planche à découper.
Plier les pattes vers le haut jusqu`à ce que l`articulation de la hanche apparaît sur. Sever les jambes à la hanche avec le couteau du chef.
Couper chaque cuisse de poulet entre le haut de la cuisse et pilons à séparer.
Utilisez votre couteau pour sentir où ceux-ci se joindre au coude de la jambe pour déterminer l`emplacement de coupe.
Maintenez l`extrémité d`une aile et loin du corps et le couper où il rencontre le reste du poulet. Répéter l`opération avec l`autre aile.
Éventuellement, séparer chacune des ailes dans le wingette et PILON par découpe au niveau du joint au milieu de chaque aile.
Tenez l`oiseau à l`extrémité de la planche à découper et insérer votre couteau entre la colonne vertébrale et le reste du poulet et pousser votre couteau verticalement à travers le poulet pour enlever la colonne vertébrale. Mettre de côté pour le stock, si on le souhaite.
Régler la poitrine de poulet en restant sur une planche à découper et placez votre couteau le long du centre bréchet. Appuyez sur le couteau avec les deux mains pour diviser la poitrine de poulet en deux morceaux. Même pour faire frire, couper chaque moitié de la poitrine en deux pour créer des morceaux de sein plus de la taille des coupes sombres.
Préparez vos morceaux de poulet pour faire frire selon votre recette.