Comment tailler un poulet

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Les choses dont vous aurez besoin

p>Sculpture d`un poulet entier n`est pas un art, mais il est une compétence - un aussi simple que cela: Faire rôtir un poulet et laisser le couteau suivre les courbes du corps. Les séparations naturelles entre les muscles et les articulations de l`oiseau présentent l`anatomie de la volaille à vous et vous savez intuitivement où se tailler. Vous avez besoin d`un couteau bien aiguisé à lame - un couteau de chef de qualité ou cuisinier fera - et une surface de coupe solide: Utilisez toujours une planche à découper de qualité lorsque vous découpez la viande.

Les choses dont vous aurez besoin

Planche à découper
couteau

Réglez la poitrine côté de poulet sur la planche à découper, puis attendez environ 10 minutes. Tirer la jambe et la cuisse à distance du corps de sorte que le joint est exposé.
Tranche à travers le centre de la douille jambe-cuisse avec la sculpture de couteau ce sépare la jambe et la cuisse du corps. Répéter l`opération avec l`articulation opposée.
Les ailes et Attrapez les tirer de la carcasse. Vous devrez peut-être l`aide de votre couteau pour tailler à travers le cartilage.
Sentez-vous le bréchet sur le dessus du poulet. Tailler le long du bréchet de chaque côté avec votre couteau à découper.
Peler la viande de poitrine de la, il viendra des volailles loin dans une seule pièce. Couper part et d`autre du cartilage qui sépare les moitiés de poitrine. Jeter le cartilage.
Couper les seins dans la moitié horizontalement. Réserve de la carcasse pour le stock.

Conseils & Avertissements

Tirez la peau vient de la carcasse et laisser mijoter dans l`eau juste assez pour couvrir 20 à 25 minutes. Utilisez le bouillon pour les soupes, les sauces et les sauces.